Dite sogliola e pensate alla sogliola di Dover con macedonia di verdure di Giorgio Locatelli, chef della Locanda Locatelli: la ricetta è stata riproposta, con tanto di consigli da parte dell chef stellato, nel corso di Masterchef 7.
Il trucco dello chef consiste nel cuocere la sogliola quando è intera: sono sufficienti quattro minuti su ogni lato cotta intera, quattro minuti per lato. Dopo la prima cottura va fatta riposare per un paio di minuti per essere poi sfilettata e poi ricomposta prima di essere servita.
Accanto alla sogliola, una deliziosa macedonia di verdure arricchita dalla presenza delle patate cotte in padella con le cipolle.