Avete presente la pasta e fagioli? È un vero e proprio classico nazionale che è diffuso in tutta Italia: unisce alla pasta, anche i fagioli che arrivano direttamente dall’America.
La ricetta di oggi è, la pasta e fagioli in crosta è particolarmente adatta anche per l’estate, per essere portata fuori in occasione di un picnic o magari per essere preparata con un certo anticipo.È già porzionata ed è perfetta in tante occasioni diverse. Per prepararla potrete utilizzare anche la pasta brisèe anche pronta per rendere ancora più veloce la ricetta.
INGREDIENTI
400 g pasta brisèe
350 g fagioli borlotti lessati
250 g ditalini all’uovo
2 tuorli
2 dl besciamella
1 rametto rosmarino
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale
Pepe
PREPARAZIONE
Prendete la pasta brisée pronta e stendetela con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile: dividetela in quattro quadrati diversi. Prendete quattro piccole teglie di circa 15 centimetri di diametro e disponete ogni quadrato di pasta all’interno di ogni teglia: tagliate con un coltello la pasta in eccesso e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti. Lessate i fagioli borlotti: conservatene alcuni e passatene altri al passaverdure, poi al setaccio.
Amalgamateli alla besciamella e ai tuorli d’uovo, aggiungete la noce moscata e regolate di sale. Nel frattempo cominciate a cuocere i ditalini all’interno dell’acqua salata e scolateli al dente.
Unite la pasta al composto di fagioli e aggiungete anche gli altri fagioli interi, poi il rosmarino tagliuzzato, il pepe e un filo d’olio, poi cominciate a mescolare. Togliete le teglie dal frogorifero e farcitele con il ripieno che avete appena preparato.
Ora dovrete cuocerle in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti circa: sfornate e servite ben caldo togliendo ogni porzione dalla sua teglia.
PASTA E FAGIOLI FREDDA, LA RICETTA VELOCE
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