I carciofi alla panna rappresentano un contorno ricco, appagante e di facile esecuzione per una pietanza senza troppe pretese ma dalla massima resa. Si tratta di carciofi cotti in padella e conditi con della panna fresca da cucina e poco altro. Facile immaginare come la pietanza possa risultare irresistibilmente cremosa e come si presti alla scarpetta finale, in barba a qualsiasi regola del galateo.
Un contorno, insomma, da realizzare anche all’ultimo minuto e perfetto da servire in occasione di cene con amici. Si presta ad accompagnare secondi piatti a base di carne ed anche di pesce oltre a poter costituire il condimento per la pasta o il ripieno di crepes, vol au vent e torte salate. Nonostante siano buoni ancora caldi trovo che da tiepidi raggiungano il loro meglio. Provate anche i carciofi fritti con besciamella della Prova del Cuoco, le tagliatelle ai carciofi e panna e i carciofi alla romana con la ricetta di Benedetta Parodi.