È un pesce pregiato dalle carni bianche e molto tenere: la rana pescatrice o coda di rospo è un pesce che vive nei bassi fondali e che è estremamente versatile proprio grazie alla bontà della sua carne molto morbida.
Il sapore delicato si abbina perfettamente con tanti altri ingredienti: la ricetta di oggi, i bocconcini di rana pescatrice arrosto, oltre ad essere piuttosto facili da preparare sono anche poco calorici.
Insomma la ricetta giusta va valutare in estate o quando quando siete alla ricerca di un piatto leggero, ma che non vi appesantisca.
Nella ricetta, i bocconcini di rana pescatrice vengono arricchiti dalla presenza di una senape ricca a base di scalogno e vino bianco. Non possono mancare ovviamente le patate, sempre perfette e sempre adatte a ogni occasione.
Bocconcini di rana pescatrice arrosto, gli ingredienti
60 grammi di scalogno
100 ml già vino bianco
20 grammi di senape in grani
400 grammi di patate
800 grammi di polpa di rana pescatrice rosmarino
50 grammi di olio
La ricetta dei bocconcini di rana pescatrice arrosto
Preparate la salsa alla senape. Pulite e poi tritate lo scalogno. Mettetelo all’interno di un pentolino insieme al vino bianco seccco. Mescolate e poi lasciate bollire fino a quando il liquido non verrà ridotto di circa la metà.
A questo punto unite anche la senape e aggiungete un cucchiaio di olio: mescolate bene e poi frullate fino a quando non avrete ottenuto uno consistenza abbastanza cremosa.
Lasciate da parte la crema alla senape.
Preparate le patate. Lavatele e poi lessatele in acqua salata. In alternativa è perfetta anche la pentola a pressione. Ci vorranno circa 30 minuti.
Preparate anche il pesce: acquistatelo già pulito ed eviscerato e tagliate dei bocconcini piccoli in modo tale da facilitare anche la cottura.
Riscaldate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme al rosmarino e non appena diventerà caldo, gettatevi dentro i bocconcini di rana pescatrice.
Lasciate cuocere facendoli rosolare per bene controllando bene la cottura.
Regolate anche con il sale e con il pepe a cottura terminata.
Quando il pesce è pronto: disponete i bocconcini di pesce nel piatto.
Aggiungete anche le patate lessate e tagliate a tocchetti e poi aggiungete anche la sansa di senape e parte.
RANA PESCATRICE CON PROSCIUTTO
SPEZZATINO DI PESCE ESTIVO CON RANA PESCATRICE
RANA PESCATRICE CON CREMA INGLESE