Da sabato 22 a mercoledì 26 gennaio a Rimini Fiera si svolgerà il XXXII Salone Internazionale gelateria, pasticceria, panificazione artigianali.
La manifestazione in questi anni ha consolidato il suo ruolo di manifestazione primaria nell’ambito del settore della gelateria, del dolciario e della panificazione artigianale.
Al grande Salone mondiale del dolciario artigianale sono attesi 100mila operatori professionali (96.491 nel 2010) con oltre 17mila visitatori stranieri provenienti da cento paesi dei cinque continenti. L’inaugurazione è prevista per sabato 22 gennaio alle ore 11.00 presso la Hall Sud del quartiere fieristico.
Nell’area espositiva saranno presenti oltre 730 imprese, protagoniste con prodotti, tecnologie e arredamenti di svariati settori: gelateria, pasticceria-, panificazione, cioccolato, caffè.
Tra i grandi eventi in programma “Il Laboratorio delle Idee tra Colori e Sapori” (22-25 gennaio 2010), nel corso del quale prenderanno forma e sapore le novità della gelateria artigianale internazionale. I Maestri della Gelateria Italiana in collaborazione con la Scuola Italiana di Gelateria, proporranno un ritorno al gusto che si avvalga tanto di colore quanto, soprattutto di sapore. La sfida consisterà nel creare performance di gusto originali e creative, grazie all’abilità di decorare e di presentare il prodotto in maniera innovativa, originale e accattivante. Ogni giorno, le squadre di gelatieri italiani e stranieri si dedicheranno alla creazione di nuovi gusti di gelato, secondo il colore indicato (giallo, rosso, marrone). Gli elaborati prodotti, accompagnati dalle rispettive ricette, verranno esaminati da degustatori qualificati dell’Associazione Maestri della Gelateria Italiana e da una giuria eletta composta da professionisti dell’informazione e della stampa settoriale.
In programma, anche il “Campionato Italiano di Cioccolateria” (22 gennaio) con i concorrenti che si sfideranno in prove di abilità, tra cui la Mistery Box, un dessert segreto da realizzare con ingredienti sconosciuti ai concorrenti fino all´ultimo minuto. Il Campione Italiano di Cioccolateria 2011 sarà rappresentante per l´Italia alla finale mondiale del World Chocolate Masters di Parigi (ottobre 2011).
Da domenica 23 a martedì 25 gennaio 2011 al 32° SIGEP, al Forum della Gelateria (Pad. C3), si svolgerà anche il Concorso internazionale suddiviso in due categorie: ‘Miglior Gelato al Gusto di cioccolato’ e ‘1000 idee per un nuovo gusto: Gelato dell’anno’. Promossa dall’Associazione Italiana Gelatieri – S.I.G.A e Rimini Fiera, la competizione è aperta a gelatieri italiani ed esteri. La gelateria che avrà presentato il miglior gusto di gelato al cioccolato sarà premiata. Premi saranno conferiti fino al 10° classificato; la seconda specializzazione riguarda il ‘Premio Mille Idee per un nuovo Gusto, che sarà attribuito al gelatiere che avrà prodotto il miglior nuovo gusto di gelato. La giuria esaminerà i gelati in base alla qualità, all’aspetto e alla consistenza. La premiazione dei vincitori è prevista per martedì 25 gennaio 2011 alle ore 17.00. L’appuntamento ha il patrocinio del Comitato Italiano per la valorizzazione del gelato artigianale, di SANEL (Sindacato nazionale esercenti latterie), di ANCLI (Associazione Nazionale Centrali del Latte Italiane) e delle riviste di settore Gelato artigianale, Il Gelatiere Italiano e Pasticceria Internazionale.
La panificazione punterà, invece, i riflettori sulla 5a “SIGEP BREAD CUP” (22-25 gennaio), gara internazionale tra squadre di panificatori che quest´anno arriveranno da Australia, Francia, Germania, Inghilterra, Israele, Italia, Portogallo, Russia Slovenia e Stati Uniti
Completano il programma una infinità di eventi, promossi dalle più importanti associazioni del settore.
SIGEP 2011 è raggiungibile direttamente in treno grazie alla stazione di linea (Milano . Bari) distante 50 metri dall´ingresso sud della manifestazione (durante la fiera, 16 treni ogni giorno in nord e in sud; info orari sul sito www.riminifiera.it/stazione o www.trenitalia.com)