Arriva il Fish & Wine Festival organizzato presso Eataly Roma e in programma dal 3 al 12 agosto.
Saranno ben dieci i giorni a disposizione per la scoperta del pesce della pescheria di Eataly per scoprirne la bontà e la freschezza e per abbinarlo al meglio anche ai migliori vini prodotti da uve coltivate con metodi di agricoltura biologici.
Sarà possibile poter gustare abbinamenti di ogni genere fra pesce crudo e bollicine, pesce alla piastra, pesce cotto al vapore o pesce fritto abbinato a vini bianchi e rossi.
non solo cibo, ma anche show cooking, incontri didattici, degustazioni: ecco gli appuntamenti della settimana.
VEBNERDÌ 3
Ostriche & bollicine con “I.Wai Food”
Ristorante della Carne e del Pesce / Pane & Vino / Birreria
Una serata raffinata e frizzante. La degustazione giusta per chi ama le bollicine e il suadente e mai banale abbinamento con le signore del mare: le ostriche.
Le ostriche:
– Sardegna special sandalia – equilibrio tra sapidità e dolcezza con un gusto di mandorla e nocciola | 3,50 €
– Special tentation – dolce e croccante, sapore caratteristico di mandorla, gusto deciso e iodato | 3,50 €
– Speciale cocollos – dolce, morbida da un gusto unico di nocciola e parzialmente iodata | 4 €
– Tris ostriche | 9,80 €
Vini in abbinamento: (*presenti in carta nei ristoranti di Carne e Pesce e Pane&Vino)
– Brut metodo classico ghislieri “Colonnara” (Marche) verdicchio 100% | calice 5 € | bottiglia 23 €
– Maximum brut trento doc “Ferrari” (Trentino Alto Adige) chardonnay 100% | calice 6 € | bottiglia 28 €
– Alta Langa contessa rosa rosè “Fontanafredda” (Piemonte) pinot nero e chardonnay | calice 7 € | bottiglia 32 €
– Franciacorta saten sanseve “Monte Rossa” (Lombardia) chardonnay 100% | calice 7 € | bottiglia 33 €
– Champagne extra brut “Chardonnet & Fils” (Francia) pinot nero e chardonnay | calice 10 € | bottiglia 51 €
A Pane & Vino in aggiunta:
– Champagne brut nature sans soufre “Drappier” magnum (Francia) pinot nero 100 | calice 10 €
– Tutti gli champagne a prezzo di enoteca
Ostriche & Stout
19:00 – 23:30
Birreria
birra & ostriche | 13 €
Le ostriche:
Sardegna special sandalia – equilibrio tra sapidità e dolcezza con un gusto di mandorla e nocciola.
Special tentation – dolce e croccante, sapore caratteristico di mandorla, gusto deciso e iodato.
Speciale cocollos – dolce, morbida da un gusto unico di nocciola e parzialmente iodata.
La birra: Perle ai Porci | Stout – 5.2% | 5 €
Ispirata alla tradizione nordica, è una Stout a cui aggiungiamo durante la bollitura ostriche fresche (Fin de Claire Bretoni) e telline con guscio del litorale romano presidio Slow Food (per dare un tocco di territorialità!).
Al naso presenta belle note tostate e leggermente sapide, minerali. In bocca risulta morbida e piena, con un piacevole finale salmastro, ma non invadente, dato dai molluschi.
Sabato 4 e Domenica 5
Le grigliate di pesce & i vini delle isole
12:00 – 16:00 e 19:00 – 23:30
Ristorante della Carne e del Pesce
I migliori sapori del pescato da gustare in compagnia abbinati ai migliori vini delle isole.
Vini in abbinamento:
– Biancoviola “Aldo Viola” (Sicilia) catarratto, grillo e grecanico | calice 5 € | bottiglia 23 €
– Mamaioa vermentino di Sardegna doc “Contini” (Sardegna) vermentino 100% | calice 4 € | bottiglia 19 €
Lunedì 6
Il pesce azzurro: povero ma ricco.
Ospite: “Sale – Fish & Spirits”
19:00 – 23:00
Ristorante della Carne e del Pesce
– Palamita leggermente scottato alla soia con verdure croccanti e salsa miele e senape | 14 €
– Spatola in salsa cacciatora patate al limone e polvere di olive Gaeta | 16 €
Vini in abbinamento:
– Grechetto igt Poggio della Costa “Sergio Mottura” – grechetto 100% | calice 5 € | bottiglia 21 €
Martedi 7
Il pesce ligure innamorato.
Ospite: Alessandro Dentone
19:00 – 23:00
Ristorante della Carne e del Pesce
– Acciuga fritta con gaspacio di pomodoro “Bocietta” – antico ortaggio del tigullio | 5 €
– Corzetti del levante (tipica pasta all’uovo ligure) in salsa di pinoli, maggiorana e palamita scottata | 12,50 €
– filetti di triglie del tigullio al profumo di focaccia genovese in spuma di stracchino al latte della Val d’Aveto | 14,50 €
– Menù degustazione | 28 €
Vino in abbinamento:
– Colli di Luni vermentino Monte dei Frati “La Felce” (Liguria) vermentino 100% | calice 5 € | bottiglia 22 € (triple A)
Mercoledì 8
‘Mare mio – sostenibilità di una cucina di cuore”.
Ospite: Forma
19:00 – 23:00
Ristorante della Carne e del Pesce
Giovane chef civitavecchiese dopo anni in giro per l’Italia sceglie di ritornare a casa e insieme a Mattia Santi danno vita a “Forma”, piccolo ristorante situato nel centro storico dove mettono a disposizione le loro conoscenze a servizio della tradizione e delle grandi materie prime locali.
– Rigatoncini freddi, pomodoro e pesci marinati | 13,50 €
– Tra Italia & Giappone – palamita in teriyaki, verza cruda e maionese di soia | 16 €
Vini in abbinamento:
– Bianco cotidie “Spiriti Ebbri” – trebbiano, malvasia, pecorello | calice 5 € | bottiglia 21
Giovedì 9
La cena dei pescatori della laguna di Orbetello.
Ospite: i pescatori di Orbetello dal 1946
19:00 – 23:00
Ristorante della Carne e del Pesce
I pescatori di Orbetello sono gli eredi di una lunga tradizione nell’arte della pesca e della lavorazione del pesce. Negli anni, i metodi sono rimasti sostanzialmente inalterati, tutelano una tradizione storica di pesca e trasformazione. Ogni specie viene pescata secondo la stagione e con il metodo e i mezzi tradizionali adeguati. I pescatori di Orbetello sono garanzia di qualità su tutta la produzione della laguna – sia sul pesce fresco che trasformato – e rispettano, da sempre, i principi di eccellenza, sostenibilità e tracciabilità.
– Crostino di pane toscano con bottarga di Orbetello presidio “Slow Food” e olio extra vergine di oliva | 5 €
– Gnocchi di patate con sugo di palamita della laguna di Orbetello presidio “Slow Food” | 13 €
– Orata dell’arcipelago toscano al forno con patate | 14,50 €
– Menù degustazione | 30 €
Vino in abbinamento:
– Aprilante “Podere Alberese” (Toscana) trebbiano 100% | calice 4 € | bottiglia 19 €
Venerdì 10
I tesori del mediterraneo
Ospite: Cannolicchio
19:00 – 23:30
Ristorante della Carne e del Pesce
– Capasanta scottata, fichi, lardo di colonnata e pane alla cipolla | 16 €
– Triglia in “carrozza” mandorle e tartufo | 22 €
Vini in abbinamento:
– Grechetto igt poggio della costa “Sergio Mottura” – grechetto 100% | calice 5 € | bottiglia 21 €
Sabato 11
Eravamo quattro acciughe al wine bar, con Nando Fiorentini
18:00 – 21:00
Pane & Vino
Nando Fiorentini, il responsabile delle pescherie Eataly, verrà a trovarci a Eataly Roma, sabato 11 agosto, per un aperitivo didattico dedicato alla scoperta e alle varietà di un piccolo pesce azzurro tipico del Mar Mediterraneo e Mar Cantabrico.
Saranno presenti inoltre i sommelier dell’enoteca di Eataly che ci racconteranno i migliori abbinamenti dei vini selezionati.
Il tagliere | 9,80 €
Spagna – peperone arrosto e alici
Liguria – pesto e alici
Campania – patata all’olio, colatura di alici e alici
Sicilia – pomodoro pachino, olio dell’Etna e alici
Vini in abbinamento:
– Champagne extra brut “Chardonnet & Fils” (Francia) pinot nero e chardonnay | calice 10 € | bottiglia 51 €
– Colli di Luni vermentino Monte dei Frati “La Felce” (Liguria) vermentino 100% | calice 5 € | bottiglia 22 €
– Fiano Donnaluna “De Concilis” (Campania) fiano 100% | calice 5 € | bottiglia 24 €
– Biancoviola “Aldo Viola” (Sicilia) catarratto, grillo e grecanico | calice 5 € | bottiglia 23 €
Domenica 12
La notte delle Lampare
19:00 – 23:00
Ristorante del Fritto
La pesca delle alici con le lampare, notte magica per valorizzare le tradizioni legate ai pescatori di Cetara. Una serata tutta a base di alici preparate dallo chef Gaetano Torrente.
– Il fritto di alici | 10 €
– Calzone con fiordilatte, alici & fiori di zucca | 12 €
– Gnocchi con colatura di alici di Cetara | 12,50 €
Vino in abbinamento:
– Fiano Donnaluna “De Concilis” (Campania) fiano 100% | calice 5 € | bottiglia 24 €
Le Degustazioni in Pescheria
– Coda Nera, dal 3 al 6 agosto
– Agroittica, dal 10 al 12 agosto
Le Grandi Aste del Pesce Sostenibile
– I pescatori di Anzio “Linemar”, venerdì 3. agosto ore 17:30
– I pescatori di Fiumicino “Pesca Pronta”, sabato 4 agosto ore 17:30
Corsi di didattica
Aperitivo tra il mare e le bolle
Giovedì 9 agosto
In questa occasione, potrai gustare i migliori abbinamenti, tra pesce crudo e bollicine partecipando ad un appuntamento didattico ricco di sapore e gusto guidato dai nostri migliori esperti che lavorano ogni giorno con passione e consapevolezza all’interno dei nostri reparti! Al termine dell’esperienza, una degustazione di pesce.