Molti credono, sbagliando, che la salsiccia sia da consumarsi, quasi esclusivamente, cotta alla brace!
Qualche tempo fa invece, mia suocera, mi ha insegnato a cucinare un’ottima salsiccia in umido, cotta in tegame!
Devo confessarvi, che in principio, anche io facevo parte di quella schiera di persone che mangiavano solo salsiccia cotta alla brace, ma, vi posso garantire che mi sono ricreduta.
Cotta in questa maniera, la salsiccia, rimane molto tenera, ed il suo sapore si unisce alle verdure rendendole piccanti al punto giusto e molto, ma molto, saporite.
Ovviamente con questo piatto, bere acqua è quasi un sacrilegio!
Il buon vino, il vino giusto, serve ad esaltare i sapori dei nostri piatti e a preparare il palato alla degustazione delle pietanze in modo da non perderne le sfumature gustative.
Ecco quindi, che, per accompagnare la gustosa, grintosa e saporita salsiccia in umido vi consiglio un vino sardo, dal colore rosso rubino molto carico, il
Cannonau Costera delle cantine Argiolas.
Il profumo di questo accattivante rosso, ci porta verso i frutti rossi dolci e maturi oltre che alle spezie tipiche delle terre del meridione come il pepe bianco, la vaniglia e i chiodi di garofano.
Il suo sapore poi, così intenso, persistente, omogeneo, corposo e caldo esprime un carattere forte e deciso tipicamete mediterraneo.