LISTA INGREDIENTI per 12 persone:
Per la crosta
- 375g di farina (più altra messa da parte)
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 225g di burro vegano tagliato a cubetti
- 4 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno alla cannella
- 1kg di mele a vostro gusto
- 100g di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1-2 cucchiaino di cannella
- 55g di noce moscata
- succo di 1/2 limone
A guarnire
- A scelta tra latte vegetale, crema senza lattosio oppure olio di cocco sciolto
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
LA PREPARAZIONE:
Per la crosta
- In una ciotola grande combinate la farina, zucchero e sale. Aggiungete i cubetti di burro vegano e lavorate la farina con le mani. Gradualmente aggiungete l’acqua fredda un cucchiaio alla volta ed impastate fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati.
- Dividete l’impasto in due e dategli la forma di una palla o di un disco. Avvolgetelo nella carta trasparente e riponete in frigo per mezz’ora.
Per il ripieno
- Preriscaldate il forno a 180 gradi C
- Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili
- Mettete le mele in una ciotola grande ed aggiungete lo zucchero, la cannella ed il succo di limone. Mescolate fino a quando le mele non saranno ben coperte dalla miscela di polveri e succo. Mettete da parte.
- Su una superfice leggermente infarinata stendete una metà dell’impasto. Trasferitelo in una tortiera unta dal diametro di 27cm e fate aderire bene ai bordi il disco. Con una forchetta premete lungo i bordi per fare dei segni decorativi ed infine mettete il ripieno sopra.
- Stendete l’altra metà dell’impasto e formate delle strisce. Utilizzatele per creare il design che preferite sopra la torta. Potete anche coprire la tornta per intera con tutto il disco steso, in questo caso assicurate di fare un foro al centro per far uscire il vapore. Unite l’impasto lungo i bordi.
- Opzionale: se resta un po’ di impasto potete usarlo per decorare ulteriormente la vostra torta.
- Spennellate la parte alta della torta con il latte vegetale oppure uno degli altri ingredienti indicati e giuarnite con una spruzzata di zucchero di canna.
- Fate cuocere la torta per 50-60 minuti, il tempo necessario per far raggiungere all’impasto la giusta doratura di cottura.
- Fate raffreddare prima di servire.
- Potete aggiungere un tocco extra alla guarnitura con gelato vegano o sciroppo se vi può ingolosire. Buon appetito.
ALTERNATIVE:
Senza glutine usando la farina apposita
Senza zucchero usando un dolcificante come l’eritritolo o lo zucchero di cocco.