Questi croccanti involtini primavera vegani sono pieni di sapori audaci e ingredienti soddisfacenti come pollo vegano, fagioli neri e verdure. Per la salsa di accompagnamento ci sono un paio di ingredienti ed un unico passaggio per realizzarla in casa, ma la scelta resta comunque facoltativa e potete utilizzare quella che più vi aggrada.
LISTA INGREDIENTI per 12 persone:
- 1 confezione di involtini vegane (compra qui)
- 200g di pezzi di pollo vegetariano (compra qui) oppure cerca nei supermercati reparto veg
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 48g di peperone rosso, a dadini
- 34g di cipolla, a dadini
- 1 Jalapeno, a dadini (facoltativo) 23g
- 425g di fagioli neri, scolati e sciacquati
- 65g di mais, fresco o congelato
- 30g di spinaci, gambi rimossi e tritati
- 1 Avocado, schiacciato 150 grammi
- 1 cucchiaio di coriandolo, tritato finemente
- 1 cucchiaio di condimento per tacos
- Acqua per sigillare gli involucri
- Olio vegetale per friggere
Per la Salsa da intingere (facoltativa)
- 240ml di condimento vegano Ranch
- ½ Avocado, 75g
- 5g di coriandolo, 5 grammi
- Sale e pepe a piacere
LA PREPARAZIONE:
- Metti i pezzi di pollo vegetariano in una padella capiente e scaldali secondo le indicazioni sulla confezione. Accantonare.
- Aggiungere l’olio, le cipolle e i peperoni nella padella. Cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure non saranno ammorbidite, circa 5 minuti.
- Aggiungere il jalapeno e cuocere per 1 minuto in più.
- Aggiungere i fagioli, il mais, gli spinaci e il condimento per taco. Cuocere fino a quando le verdure sono riscaldate.
- Togliere dal fuoco. Aggiungere il pollo vegetariano riscaldato, l’avocado schiacciato e il coriandolo e mescolare.
- Appoggia gli involtini sul tavolo a forma di diamante con un angolo rivolto verso di te.
- Metti circa 90g di ripieno di involtino al centro di ogni involucro, quindi arrotolalo strettamente mentre pieghi i lati. Usa un po’ d’acqua per sigillare il bordo esterno dell’involucro.
- Continua fino a quando tutti gli involucri sono arrotolati e messi da parte.
- Aggiungi circa 2 pollici di olio in una padella profonda. Riscaldare a 190,5 gradi C.
- Aggiungere gli involtini all’olio in lotti, facendo attenzione a non ammucchiare la padella. Cuocere per circa 2-3 minuti, girando per ottenere un colore marrone dorato uniforme..
- Togliere dall’olio e raffreddare su una gratella.
- Servire subito.
Per la salsa
- Unire tutti gli ingredienti insieme in un frullatore o in un robot da cucina. Processalo fino a che liscio.