Croccanti e un po’ speziate, queste frittelle di mais Jalapeño Cheddar con Chipotle Aioli sono il migliore e semplice antipasto estivo. In meno di 30 minuti avrai una serie di frittelle di mais croccanti dorate condite con jalapeño, aglio ed erba cipollina. Servi questi divertenti morsi estivi con una cremosa aioli al miele di chipotle per bilanciare il calore. Il miglior antipasto estivo, una ricetta avvincente, che sarà ugualmente ottimo anche in autunno, ma per ora godiamoci il caldo estivo e non solo perché tra la frittura e la piccantezza di calore ne abbiamo quanto volete. Siete dunque pronti ad immergere le vostre papille in una danza di frittura fatta di sapori forti ma accompagnati cremosamente dal formaggio. Si consiglia di aspettare la maturazione giusta delle pannocchie e di tutti gli ingredienti presenti, tipici del periodo estivo, per ottenere quanta più bontà possibile. La freschezza data da ingredienti di stagione non è nulla in confronto al fuori stagione, persino la piccantezza potrebbe risentirne. Se dunque siete amanti del cibo piccante e volete preparare qualche stuzzichino in poco tempo, allora questa è la ricetta giusta per voi, dateci dentro.
LISTA INGREDIENTI per 6 persone:
- 93,75 g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 28,25 g di formaggio cheddar grattugiato
- 2 spicchi d’aglio, grattugiato
- 1 pizzico di ogni sale kosher e pepe nero
- 122 g di latte
- 1 uovo sbattuto
- 2 spighe di granoturco, private dei chicchi, dalla pannocchia
- 1 jalapeño, senza semi, se lo si desidera e tritato
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
- olio, per friggere
Salsa Aioli al miele di Chipotle
- 109 g di maionese a base di olio di avocado
- 1-2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d’aglio, grattugiato
- 1 cucchiaino di miele
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
LA PREPARAZIONE:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito, il cheddar, l’aglio e un pizzico di sale e pepe. Aggiungere il latte e l’uovo, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. Unire il mais, i jalapeños e l’erba cipollina.
- Scalda 3 – 4 cm di olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Immergete nell’olio delle palline di pastella delle dimensioni di cucchiai per 4-5 minuti o fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati. Scolare e scolare su una griglia con sotto carta assorbente.
- Per fare l’aioli. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiustate di sale. Servire le frittelle con l’aioli per intingere. BUON APPETITO!