Primavera, stagione di fave fresche! Da gustare crude accompagnate a del salame e del buon pecorino oppure da utilizzare per cucinare dei piatti più particolari. La ricca tradizione culinaria italiana è piena di ricette regionali a base di fave fresche. E visto che questo è il periodo perfetto per questo tipo di legumi, perché non proporre qualche buona ricetta a base di fave che provenga da una della magnifiche terre che percorrono il nostro Stivale? Buttiamoci sul piatto nazionale, la pasta, e raggiungiamo la Basilicata per scoprire la cucina lucana con i Fusilli con le fave.
Un piatto di pasta leggero e perfetto per la cucina vegetariana, i Fusilli con le fave sono uno dei tanti esempi di cucina regionale di ricette che prevedono l’utilizzo delle fave. Oltre i Fusilli con le fave, vi ricordo, infatti, il passato di fave e patate con verdure della cucina pugliese e la frittella della cucina siciliana. Se questa ricetta è stata di vostro gradimento vi suggeriamo, inoltre, di provare questi altri piatti proposti da Ginger&Tomato: i tortellini con fave e pancetta affumicata, la minestra di fave fresche, l’insalata con fave salame e pecorino, le farfalle con il pesto di fave o fave e cicorie.