Sono un piatto classico della cucina toscana: i pici senesi sono un tipo di pasta fresca che arriva dalla tradizione della cucina povera e contadina.
Oggi prepariamo i pici cacio e pepe, variante must della cucina senese: caratteristica dei pici è infatti la loro estrema versatilità dato che possono essere personalizzati con tanti condimenti diversi.
I pici sono spaghetti un po’ più larghi della normalità e possono essere preparati in tanti modi diversi: il loro punto di forza consiste infatti nella loro economicità e nel fatto che vengono preparati solo ed esclusivamente con la farina, l’acqua, l’olio e il sale.