Le panelle di ceci alla siciliana non sono altro che delle simil frittelle realizzate a partire da un impasto povero, a base di farina di ceci, acqua e poco altro che, una volta addensato e freddo, va tagliato a fettine che vengono poi fritte in abbondante olio caldo fino a completa doratura. In Sicilia, a Palermo nello specifico, rappresentano uno dei più apprezzati street food e vanno consumate generalmente racchiuse in un panino bianco morbido e dalla forma tonda (ricoperto di semi di sesamo), accompagnato dalle crocchè (le famose crocchette di patate).
Detto questo, realizzarle in casa è molto semplice e, se amate il sapore dei ceci, le adorerete. Io non perdo occasione per realizzarle: attenzione perchè creano dipendenza! Le panelle sono naturalmente prive di glutine e per questo perfette anche per chi sia affetto da celiachia. Possono essere servite anche insieme ad un’insalata mista o un contorno di patate cotte al forno. Provate anche le panelle di In Cucina con Ale e la panissa ligure, da non perdere.