Se pensiamo agli arancini pensiamo immediatamente ai tradizionali arancini salati della tradizione siciliana, dei supplì fritti preparati con il riso, ma arricchiti da ingredienti diversi, come ragù, la mozzarella o i piselli.
Oggi proponiamo la ricetta degli arancini di Santa Lucia, variante dolce di un classico che vengono generalmente preparati in occasione della festa di Santa Lucia che cade il 13 dicembre. Si possono però preparare durante tutto l’anno e sono una tradizione tutta siciliana. Si dice che furono importati dalla cucina araba, anche se la panatura cosa come la conosciamo fu introdotta ai tempi di Federico II di Svevia per far sì che gli arancini potessero portare gli arancini come cibo anche durante le battute di caccia.