La bontà delle cozze risiede proprio nella loro freschezza e la ricetta delle cozze alla tarantina rappresenta non solo un classico della cucina pugliese, ma anche una delle ricette giù gettonate per la preparazione delle cozze. È importante che le cozze siano di ottima qualità e di comprovata provenienza.
Per preparare le cozze alla tarantina, dovrete preparare le vostre cozze un po’ prima: dovrete metterle a bagno in acqua leggermente salata per un paio di ore.
Trascorso il tempo necessario, dovrete poi spazzolarle. Lavatele accuratamente, pulitele meglio che potete e poi passate alla cottura.
PULIRE LE COZZE CON IL SALE GROSSO