Arriva direttamente dalla zona piemontese del Canavese la ricetta dei fagioli grassi di Carnevale: si tratta di una ricetta molto saporita ed economica che si prepara utilizzando tanti ingredienti diversi e che non può mancare anche nel Carnevale di Ivrea.
Ovviamente non possono mancare i fagioli, che rappresentano l’ingrediente principale, ma il tocco ulteriore alla ricetta viene conferito dalla presenza delle cotiche, dei piedini di maiale ed eventualmente dei salamini. insomma, un trionfo della tradizione di Carnevale che precede anche la cottura nella speciale pentola in terracotta, la cosiddetta la tofeja.
MINESTRA CON VERDURE E CON FAGIOLI