Si chiama fugassa ed è uno dei dolci tradizionali della provincia di Cuneo che si prepara in occasione della festa della Befana del 6 gennaio.
Il classico dolce Piemontese si presenta a forma di margherita ed è un dolce la cui preparazione ricorre anche in occasione della Pasqua. Perfetto per la Befana, è un dolce estremamente adatto alle cene con gli amici e all’insegna della convivialità e che necessita di pochi ingredienti da avere in casa, tra cui il latte, la farina, le uova, il burro e il lievito. Le antiche origini del dolce, che si presenta con un colore dorato che deriva dall’uso dell’albume, volevano che all’interno venissero collocate delle fave o piccole sorprese che potevano capitare indistintamente a uno dei commensali, ciascuno con un significato preciso e diverso.