La celebrazione dei piatti della tradizione contadina e la benedizione degli animali nel piccolo paese laziale.
Tutto pronto per la tradizionale Sagra della Polenta e del Fallone che torna domenica 15 Gennaio 2017 a Jenne, comune di Roma che fa parte della comunità montana della Valle dell’Aniene.
Da una parte la festa propone la classica benedizione degli animali, ma dall’altra, prevede anche la celebrazione dei piatti tipici della tradizione contadina del Lazio, la polenta e il fallone.
Tradizionale anche il metodo di cottura utilizzato: la polenta sarà preparata e cotta direttamente dentro la cottora per essere poi servita all’interno delle classiche scifette di legno e condita con un sugo di spuntature e salsicce di maiale e un tocco di pecorino locale.
Oltre alla polenta sarà possibile poi gustare nella stessa giornata anche il fallone: si tratta di una pizza che si distingue per la presenza di un ingrediente particolare, la farina di granoturco e acqua. Rappresenta il pane dei nostri nonni: veniva cotta sotto il fuoco e veniva arricchita dalla verdura per diventare un piatto unico nutriente anche da portare al lavoro nei campi.
Oltre a essere un incontro di carattere gastronomico per celebrare la cucina contadina riscoperta anno dopo anno, ma sembra viva nei piccoli comuni montani del Lazio, la Sagra della polenta e del fallone prevede anche con la tradizionale benedizione degli animali proprio in coincidenza della festa di Sant’Antonio, protettore degli animali, che cade il 17 gennaio.
BASTONCINI DI POLENTA E PANCETTA
Scopriamo in dettaglio il programma della festa che si aprirà alle ore 9.30 con la degustazione della Fava ammollo, proseguirà alle 10.30 con la Messa e la Benedizione degli animali e l’esibizione della Banda “Massimi Filiberto” di Jenne. Alle ore 12.30 appuntamento con la Sagra della Polenta e del “Fallone e alle 13 via alla trasformazione del latte in gioncata formaggio e ricotta con tanto di degustazione prima della messa conclusiva che chiude la giornata.