Non c’è nulla che si possa obiettare, l’Italia è la patria della pasta, in tutte le sue declinazioni. Oggi vi propongo la ricetta originale dei rigatoni alla grigia, che per chi non lo sapesse rappresentano un primo appartenente alla tradizione romana. In realtà la pasta alla gricia sarebbe nata a Grisciano, località sita vicino ad Amatrice. Considerata da molti l’antenata della matriciana, è il piatto che l’ha preceduta prima dell’importazione del pomodoro in Europa. Rappresenta una pietanza di tutto rispetto, a patto che venga preparata con tutti i crismi. Quali? Continuate a leggere.
Non cercate escamotage: niente pancetta, ma solo guanciale; solo bucatini, spaghetti o rigatoni, non si ammettono eccezioni. Ed ancora il formaggio, che ovviamente dovrà essere il pecorino romano, quale altro sennò? Detto questo siete pronti per mettervi ai fornelli e preparare un primo piatto appagante nonostante la sua semplicità. Altre ricette sul tema sono i rigatoni alla Norma, quelli alla Norcina e quelli cacio e pepe, nella versione di Alessandro Borghese, tutte ottime soluzioni per un pranzetto gustoso e con il minimo sforzo.