È uno dei piatti tradizionali della cucina romana che conosce moltissime varianti, anche se ci sono degli ingredienti, come l’uovo e il pecorino, cui è impossibile rinunciare: parliamo della carbonara, uno dei primi piatti per eccellenza della tradizione che potrete personalizzare in tanti modi diversi.
La ricetta di oggi è la carbonara con fave e prosciutto, una versione ricca e primaverile della classica carbonara che si caratterizza per la presenza delle fave, tipiche di questo periodo e del prosciutto, sempre perfetto in ogni occasione.
Tenete conto che come sempre con le fave dovrete fare i conti con un certo scarto una volta che avrete eliminato le bucce pertanto calcolate la quantità dopo aver sbucciato le fave.
CARBONARA, LA RICETTA DELLO CHEF TROIANI
SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI MARE