Non confondiamo il friggione alla bolognese con il friggione con cipolle all’emiliana.
Il primo è un piatto preparato a base di cipolle, mentre l’altro è un secondo piatto a base di cipolla e altre verdure, tra cui zucchine, melanzane, patate e peperoni e lesso. È un secondo piatto “di riciclo” che viene preparato con la carne e anche verdure avanzate. Insomma si tratta di due piatti molto diversi anche se si tratta di due preparazioni della stessa regione: se preferite un piatto più completo optate per il friggione all’emiliana che è un secondo piatto molto ricco.
ZUPPA DI CIPOLLE ALLA FRANCESE
CIPOLLE RIPIENE CON LE MELANZANE