Questa semplice ed estiva insalata di cetrioli presenta un’audace vinaigrette alle erbe, formaggio feta salato, cipolle rosse piccanti e graziosi fiori commestibili per completare il tutto. Ottima per condire un’insalata più corposa e soprattutto per gli amanti di una cucina sana e veg. Le vinaigrette sono delle preparazioni tipiche della cucina francese e si rivelano spesso degli ottimi condimenti per insalate. Potete giusto prepararne una come nella ricetta di seguito, ma potete comunque sbizzarrirvi nell’utilizzarla anche con altri tipi di insalate. Una ricetta facile e veloce da fare, senza particolare esperienza richiesta, si tratta giusto di trovare qualche ingrediente particolare come i fiori edibili.
LISTA INGREDIENTI:
- 4 cetrioli medi, tagliati a fette spesse 0,63cm e poi tagliati in quarti
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 5g di foglie di basilico fresco confezionate
- 15g di foglie di prezzemolo fresco confezionate
- 1 cucchiaio di origano fresco confezionato
- 1 o 2 foglie di verbena odorosa (opzionale)
- 60ml di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1/2 cipolla rossa media, tritata finemente
- 114g di formaggio feta sbriciolato
- fiori commestibili, per guarnire
- pepe nero appena macinato, a piacere
LA PREPARAZIONE:
- Metti le fette di cetriolo in quarti in un grande setaccio di metallo posto sopra un’altra ciotola per raccogliere il drenaggio. Cospargere di sale e mescolare per ricoprire. Lascia riposare per 20-30 minuti, lanciando una o due volte. Durante questo periodo dovrebbe fuoriuscire un cucchiaio o due di liquido, che puoi scartare.
- Nel frattempo, per preparare il condimento, unire le erbe, l’olio d’oliva e l’aceto in un robot da cucina o in un frullatore e frullare fino a tritare finemente. In alternativa, invece di utilizzare un robot da cucina, puoi anche semplicemente sbattere insieme aceto e olio d’oliva per condire la porzione e aggiungere le erbe tritate finemente nell’insalata.
- Per assemblare, mettere il cetriolo sgocciolato in una ciotola capiente insieme a cipolla rossa e formaggio feta. Cospargere circa metà del condimento, quindi mescolare per ricoprire. Aggiungi altro condimento a piacere (qualsiasi condimento avanzato può essere conservato in un barattolo o in un contenitore ermetico fino a una settimana). Finire con una spolverata di pepe nero e fiori commestibili, se lo si desidera.