Tradizionale pietanza francese, il soufflé può essere preparato nella sua variante dolce e salata: la preparazione non è difficile, ma ci vuole un po’ di accortezza e di attenzione al momento della preparazione.
La difficoltà maggiore consiste infatti nella possibilità (non remota tutto sommato) che il soufflè si sgonfi: il nome soufflé non è altro infatti che il verbo passato del verbo francese souffler che significa soffiare ed è lo stesso procedimento con cui avviene la cottura. La ricetta proposta è quella del soufflé di parmigiano con un cuore filante di mozzarelle e di prosciutto: una vera delizia che potrete preparare anche come antipasto o direttamente come piatto unico vista anche la ricchezza degli ingredienti scelti. In alternativa al prosciutto crudo, potrete scegliere il prosciutto cotto o se preferite qualcosa di più forte anche la mortadella.