La scorsa settimana la mia amica Micol si è dilettata nella preparazione del pane del Sabato, la challa. Voleva preparare qualcosa di diverso per la cena e non aveva voglia di comprare quelle confezionate e così si è messa all’opera, pensava che non le riuscissero bene ma come potete solo vedere dalle foto il risultato è stato ottimo!
La challa è il pane tradizionale ebraico preparato in occasione dello Shabbat (Sabato), è generalmente a forma di treccia e sulla tavola ne vengono presentati due a rappresentare la doppia porzione di manna che il Signore elargiva agli ebrei nel deserto alla vigilia del sabato e delle feste più importanti. La preparazione della challa avviene senza burro o derivati del latte ma solo con olio, questo per rispettare le regole della kasherut secondo le quali non è possibile associare, e quindi mangiare nello stesso pasto, alimenti a base di carne con alimenti a base di latte. La challa si presenta come un pane bianco e soffice di gusto leggermente dolce ma molto apprezzato anche insieme ai sapori più forti. La sua preparazione è piuttosto lunga e questo soprattutto per i tempi della lievitazione, anche se c’è chi, per poco tempo o fretta, mette il pane a lievitare in forno a 30° per una decina di minuti accelerando così la preparazione, ma se avete tempo vi consiglio vivamente di farlo lievitare naturalmente. Le dosi consigliate bastano per preparare due challot e vanno bene per 8/10 persone ma naturalmente se siete di più potete raddoppiare le dosi e prepararne 4 ed aggiungere se volete semi di sesamo o papavero.
Con questa ricetta il risultato è assicurato e non solo potrete servirlo come pane durante i pasti ma anche come pan brioche la mattina a colazione magari accompagnato da cioccolato o marmellata!
