Si chiama bao e sta letteralmente spopolando: in pratica si tratta di un panino cinese tradizionale della Cina del Nord.
L’aspetto è decisamente diverso rispetto ai nostri panini: il bao è morbido e bianco senza la classica crosticina dato che si tratta di pane di riso.
È estremamente morbido e quasi gommoso ed è arricchito dalla presenza delle farciture più diverse, dalla carne di maiale al pollo alla carne di anatra senza dimenticare le verdure.
In sostanza si tratta del più tradizionale piatto dello street food asiatico che sta spopolando praticamente ovunque vista la sua versatilità.
Vediamo come preparare la versione italiana del bao, il bao con le arachidi e il prosciutto. Poche calorie ma tanto gusto nel bao alle arachidi con carne e con verdure.
Preparate l’impasto che dovrà essere particolarmente morbido.
Bao con le arachidi e il prosciutto, gli ingredienti
250 grammi di farina 00
15 grammi di zucchero
Sale
3 grammi di lievito secco
150 ml di latte
150 ml di olio di arachidi
100 grammi di arachidi tostate
Sei fettine sottili di maiale
Aglio zenzero e peperoncino
4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di brodo
2 cucchiai di zucchero di canna
Cetriolo
Bao con le arachidi e il prosciutto, la ricetta
Preparate l’impasto che dovrà esser particolarmente morbido: impastate all’interno di una ciotola 250 grammi di farina 00 e lo zucchero, aggiungete poco sale e anche il lievito di birra secco e l’olio di arachidi.
Mescolate bene fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e molto elastico.
Mettetelo da parte e lasciatelo lievitare per 60 minuti.
Trascorso il tempo necessario, riprendete rimpasto e poi dividetelo in sei palline, il numero dei vostri panini. Stendete la panna e poi create dei panini ovali di larghezza di circa 15 centimetri.
Ripiegateli come fossero calzoni e poi sistemateli come quadrati sulla carta forno disposto sulla teglia.
Trasferite i panini con la carta nei cestelli di bambù per la cottura al vapore e poi immergeteli nella pentola con due dita di acqua calda.
Lasciate lievitare ancora per 40 minuti e poi accendete il forno e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate anche il ripieno.
Tritate grossolanamente con un coltello 100 grammi di arachidi tostate e poi rosolate in padella 6 fettine di maiale tagliate a strisce. Aggiungete anche un trito di agli, di zenzero fresco, di peperoncino rosso, 4 cucchiai di salsa di soia, 4 di brodo.
Mescolate bene e poi aggiungete anche un cucchiaio di zucchero di canna
Lasciate cuocere per ottenere una salsa caramellata
Farcite i panini con la farcitura preparata e farcite tutti i panini con la carne aggiungendo anche le arachidi tritate e le fettine di cetriolo, il cipollotto e le foglie di coriandolo poi servite i vostri panini cinesi.
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