LISTA INGREDIENTI per 6/8 persone:
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 235ml di birra
- 235ml di latte intero
- 4,5g di sale
- 4,5g di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di salsa Worcester
- pepe q. b.
- 56g di crema di formaggio
- 226g di cheddar giallo, grattugiato
- 113g di cheddar bianco, grattugiato
- 226g tagliatelle al gomito, cotte al dente secondo le indicazioni sulla confezione e scolate
Per il topping:
- 6 cucchiai di pangrattato panko
- 7,5g di burro non salato, sciolto
- 1/4 cucchiaino di rosmarino essiccato
- pepe e sale q. b. (senza esagerare)
LA PREPARAZIONE:
- Mescolare insieme tutti gli ingredienti per la guarnizione in una ciotolina e mettere da parte.
- Preriscaldare il forno a 218 gradi C. Spruzzare l’interno di una casseruola da 23x33cm con spray da cucina.
- Sciogliere il burro in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unire la farina e cuocere da 30 secondi a 1 minuto.
- Sbattere lentamente la birra e il latte e aggiungere il sale, la paprika, l’aglio in polvere, il Worcester e il pepe.
- Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 2 minuti, sempre mescolando.
- Sbattere la crema di formaggio fino a quando non si scioglie, quindi incorporare il formaggio grattugiato una manciata alla volta fino a quando non sarà completamente incorporato. Riserva 85 grammi di cheddar giallo grattugiato in modo da poterlo mescolare insieme alla pasta. Una volta che il formaggio è incorporato, continuate a cuocere a fuoco lento per un minuto o due mescolando fino a quando la salsa al formaggio non sarà densa e cremosa. Togliere dal fuoco.
- Mescolare la pasta cotta e mettere da parte 85 grammi di cheddar giallo grattugiato nella salsa di formaggio e versarla nella casseruola preparata. Cospargere il ripieno.
- Cuocere (senza coperchio) fino a quando non bolle, circa 15 minuti. Per dorare la parte superiore, passala brevemente sotto la griglia una volta cotta.
- Servire caldo!
BIRRA CONSIGLIATA: È difficile sbagliare qui, ma una birra chiara o scura andrà bene per qualcuno che vuole un sapore un po’ più forte. Per qualcosa di un po’ più leggero, prendi una birra chiara o una birra di frumento. Un modo per scegliere è scegliere adare sulla propria birra preferita o su quella degli altri commensali. Mentre la maggior parte delle birre funzionerà, le stout e le IPA saranno troppo forti.