LISTA INGREDIENTI:
Per le cipolle
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 3 cipolle grandi, affettate sottilmente
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 120ml di sherry secco, vermouth o vino bianco
- 1 scatola carne di manzo o 300g di manzo
- 3 rametti di timo fresco
- Sale e pepe a piacere
Per la pizza
- 1 grande pagnotta di pane croccante (italiano, francese, ciabatta, ecc.)
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di sale all’aglio
- ½ cucchiaino di erbe italiane essiccate
- 200g di groviera grattugiata
- 100g di mozzarella grattugiata
- 50g di parmigiano grattugiato
- Erbe fresche, per servire
LA PREPARAZIONE:
Per le cipolle
- In una padella capiente, sciogli il burro e l’olio insieme a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle affettate e un generoso pizzico di sale e cuocere, mescolando spesso, per circa 10 minuti o fino a quando le cipolle non si saranno ammorbidite.
- Aggiungere l’aglio e lo zucchero di canna e ridurre la temperatura a medio-bassa. Cuocere, mescolando spesso, per circa 20 minuti.
- Mescolare lo sherry/vermouth/vino, il brodo di manzo e i rametti di timo. Condire con più sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti o fino a quando il liquido si è assorbito in gran parte e la miscela si è addensata. Condire, a piacere, con sale e pepe se necessario. Mettere da parte.
Per le pizze
- Mentre le cipolle cuociono, preriscalda il forno a 200°C.
- Tagliate a metà la vostra pagnotta nel senso della lunghezza e adagiatela su una teglia. Scava un po’ della parte interna centrale del pane con le mani, creando un pozzo al centro di ogni metà del pane.
- Sciogli il burro in una piccola ciotola nel microonde e poi aggiungi l’olio d’oliva, l’aglio in polvere, il sale all’aglio e le erbe essiccate. Spennellare il composto su tutta la superficie tagliata del pane.
- Cuocere il pane per 10 minuti o fino a quando non è tostato e leggermente dorato attorno ai bordi.
- Ricopri con cura il pane con le cipolle caramellate, spingendo le cipolle nel pozzo che hai creato.
- Ricoprire le cipolle con i tre formaggi, distribuendoli uniformemente.
- Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando il formaggio è fuso, frizzante e dorato a macchie.
- Togliere dal forno, lasciare raffreddare per qualche minuto e poi tagliare a spicchi o fette spesse per tutti i gusti. Decorate a piacere con qualche fogliolina di timo fresco o prezzemolo.