LISTA INGREDIENTI per 15 sticks:
- 106 g di Panko semplice
- ½ cucchiaino di condimento italiano
- ½ cucchiaino di prezzemolo essiccato
- ¼ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- ¼ cucchiaino di sale da tavola
- 2 uova grandi
- 63 g di farina per tutti gli usi
- 450 g di mozzarella di latte intero da in un solo blocco o 15 mozzarelle a pasta filata di latte intero
- Olio vegetale per friggere
- Salsa marinara per intingere (o quella che preferite)
LA PREPARAZIONE:
- Metti le briciole di panko in un sacchetto Ziploc e usa un mattarello o un martello per schiacciare fino ad ottenere briciole fini.
- Versare il panko tritato in un piatto poco profondo e aggiungere il condimento italiano, il prezzemolo, l’aglio in polvere, il pepe e il sale e mescolare per unire.
- In una ciotola separata e poco profonda, rompi 2 uova grandi e sbatti con una frusta o con i rebbi di una forchetta fino a quando non saranno strapazzate.
- Versare la farina per tutti gli usi in un’altra ciotola poco profonda.
- Se si utilizza un blocco di mozzarella, tagliare nel senso della larghezza in 15 bastoncini.
- Lavorando con uno alla volta, intingi il bastoncino nella farina e scrollati di dosso la farina in eccesso. Quindi immergere nell’uovo sbattuto e lasciare sgocciolare l’eccesso. Infine, immergi nella miscela di briciole di panko, assicurandoti che l’intero bastoncino di formaggio sia ricoperto di panko.
- Posizionare una griglia da cucina su una teglia e posizionare i bastoncini di mozzarella impanati sulla griglia. Una volta che tutti i bastoncini sono stati immersi, trasferire nel congelatore e raffreddare per almeno un’ora. Se stai raffreddando per più di 1 ora, dopo 1 ora rimuovi dal congelatore e mettilo in un contenitore ermetico, quindi rimettilo nel congelatore.
Per friggere (vedere la sezione delle note di seguito per le istruzioni per il forno o nella friggitrice ad aria)
- Mentre i bastoncini sono ancora nel congelatore, riempi una casseruola di medie dimensioni profonda circa 8cm con olio vegetale. Attacca un termometro a lato e assicurati che sia sospeso per circa metà nell’olio (e che non tocchi il fondo della pentola). Scaldare l’olio a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di 175°C, quindi rimuovere i bastoncini dal congelatore.
- Friggere i bastoncini, 2 alla volta, fino a doratura (circa 1 minuto), quindi rimuoverli su un piatto foderato di carta assorbente per raffreddarli. Assicurarsi che l’olio ritorni alla temperatura prima di friggere il lotto successivo.
- Gustare ancora caldo immerso nella salsa marinara riscaldata.
NOTE:
Istruzioni per la cottura:
Preriscalda il forno a 210°C e rivesti una teglia con un foglio di alluminio. Spruzzare leggermente con uno spray da cucina. Disporre i bastoncini sulla teglia, distanziandoli di almeno un centimetro e cuocere per 10-15 minuti o finché non iniziano a diventare dorati (non diventeranno scuri come se fossero fritti). Gustare caldo immerso nella marinara tiepida.
Istruzioni per la friggitrice ad aria:
Riscaldare la friggitrice ad aria a 200°C. Spruzza il cestello della tua friggitrice ad aria con uno spray da cucina. Aggiungere i bastoncini e spruzzare leggermente con uno spray da cucina. Cuocere per 6-8 minuti, mescolando a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti. Gustare caldo con la marinara tiepida.