Oggi prepariamo l’hummus, una crema a base di ceci, un piatto tradizionale della cucina mediorienale: è un piatto povero, ma molto nutriente visto che viene preparato con i ceci, ricchi di proteine. Ingrediente indispensabile dell’hummus è la tahina, una crema a base di semi di sesamo tipica della cucina mediorientale a base di semi di sesamo che vengono tritati insieme a olio e sale. 
Preparare la tahina è molto semplice: dovrete lasciar tostare in padella per qualche minuto i vostri semi di sesamo, ma a fiamma non troppo alta.
Rigirateli spesso e fare attenzione che non si brucino: non appena si stanno tostati, tritateli all’interno di un frullatore e aggiungete anche l’olio di semi di sesamo e poi aggiustate con il sale fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo.
Basta un goccio di olio e di prezzemolo e il vostro hummus è servito.
CICERI E TRIA, LA PASTA CON I CECI SALENTINA
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