Non c’è niente da obiettare, Alessandro Borghese rimane una fonte inesauribile di ispirazione. Oggi ci stupisce con i suoi condimenti per l’insalata. Non so voi ma mi capita spesso di essere a corto di idee, specie quando abbia proposto per lungo tempo la solita, seppur sempre amata, insalata e voglia servirla in una nuova veste. Vi assicuro che basta davvero poco per portare in tavola qualcosa di veramente sfizioso.
In particolare le tre proposte dello chef sono la vinaigreitte, classica ma sempre ottima, la tapenade, ovvero una salsa molto saporita a base di olive, capperi ed acciughe, per gli amanti dei sapori decisi, ed infine un dressing particolare, a base di maionese e ketchup, per i sostenitori delle sperimentazioni. Ecco come condire l’insalata in maniera sfiziosa e mai banale.
Vinaigrette
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 spicchio di aglio
100 ml di olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
Mescolare in una ciotola la senape insieme all’aceto e all’aglio spremuto. Unire anche l’olio extra vergine di oliva, unendolo a filo e continuando a mescolare. Sbattere il composto a lungo con una forchetta per otternere un’emusione fluida. Completare con l’aggiunta del prezzemolo fresco tritato e di un pizzico di sale.
Tapenade
4 acciughe sotto sale
2 cucchiai di capperi dissalati
300 gr di olive nere da denocciolare
100 ml di olio
1 spicchio di aglio
Dissalare i filetti di acciughe quindi trasferirli nel bicchiere del frullatore ed unire i sapperi, le olive nere e l’aglio spremuto. Iniziare a frullare unendo a filo l’olio. Continuare fino ad ottenere un composto omogeneo. La tapenade si presta altresì a condire i crostini.
Thousand Island Dressing
250 gr di maionese
125 gr di ketchup
125 gr di cetriolini in agrodolce
sale
pepe
Tritare finemente i cetriolini, quindi versarli in una ciotola ed amalgamarli con la maionese e con il ketchup. Regolare di sale e pepe e mescolare bene, utilizzare all’occorrenza.
Diventa fan di Ginger and Tomato!
https://www.facebook.com/gingerandtomato?ref=hl
Photo Credit | Thinkstock