Le banane caramellate, cotte in olio di cocco e miele, conferiscono un sapore dolce ed intenso alla deliziosa quinoa cotta nel latte di mandorle e all’estratto di vaniglia. Il tutto condito con la vostra frutta secca preferita. Potete aggiungere noci, cannella e granella di cacao per un po’ di croccantezza ed intensità di sapore. Questa colazione alla quinoa è veloce e facile da preparare e può essere preparata fino a 3 giorni prima e conservata in frigo.
La cosa più incredibile di questa colazione con quinoa e banane caramellate è quanto possa essere sana e deliziosa. Se vi piace il dolcificante, potete aggiungere:
- Miele
- Agave
- Sciroppo d’acero, che conferisce un gusto più intenso, al caramello
- Sciroppo di cocco o lo zucchero di cocco aiutano ad intensificare il sapore aromatico di cocco
La ciotola della quinoa può anche essere diluita con latte di mandorle fino a raggiungere la consistenza perfetta. Provate a sostituire il latte di mandorle con latte di altre noci, tipo:
- Noce di cocco
- Macadamia
- Anacardi cremosi
- Soia
Aggiungete i vostri condimenti preferiti, come:
- Fragole
- Mirtilli
- Lamponi
- Kiwi
- Cachi
- Gocce di cioccolato
- Mirtilli rossi
- Fichi secchi
- Nocciole
- Mandorle
- Pistacchi
- Semi di chia
- Semi di canapa
Ingredienti
- 1 tazza di quinoa cruda
- 2 tazze di latte di mandorle vanigliato non zuccherato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 3 banane, sbucciate e tagliate a fette spesse
- 2 cucchiaini di olio di cocco
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero (o miele)
- Condimenti opzionali: frutta a guscio, granella di cacao, gocce di cioccolato, cannella
Istruzioni
- Mettere la quinoa e il latte di mandorle in una piccola casseruola con il coperchio. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o finché tutto il liquido non sarà stato assorbito e la quinoa sarà cotta.
- Nel frattempo prepara le banane. Sciogliere l’olio di cocco in un’ampia padella antiaderente. Aggiungere lo sciroppo d’acero e cuocere a fuoco medio per circa un minuto. Disporre sopra le banane e cuocere 2-3 minuti per lato, finché non iniziano a dorarsi.
- Per assemblare la ciotola, raccogli circa 1/2 tazza di quinoa cotta per ciotola. Completa con fette di banana (circa 1/2 banana per ciotola) e cospargi i tuoi condimenti preferiti.