Salsa di formaggio alla birra e piccoli bocconcini salati. Cos’altro desiderate per l’aperitivo perfetto? Magari la birra che avanza da servire insieme a queste piccole delizie tutte da gustare a piccoli morsetti per rendere il vostro aperitivo memorabile ai vostri amici.
LISTA INGREDIENTI per circa 50 morsetti:
Morbidi bocconcini di pretzel
- 300 grammi di farina
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaino e ½ di zucchero di canna chiaro
- 2 ¼ cucchiaino di lievito
- 200 grammi di acqua calda 1 tazza
- 1 uovo, sbattuto per lavare le uova
- 2 cucchiai di sale grosso per spolverare
Bagno di bicarbonato di sodio
- 52 grammi di bicarbonato di sodio
- 1,5L circa d’acqua
Salsa Di Formaggio
- 1 cucchiaino di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di scalogno tritato
- 337 grammi di formaggio cheddar
- 118 grammi di formaggio Monterey Jack
- 113 grammi di crema di formaggio
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 177ml di birra
LA PREPARAZIONE:
Prepara i pretzel
- Sbattere il lievito con 236ml di acqua tiepida nella ciotola della planetaria e lasciarlo riposare per 10 minuti finché non inizia a formare la schiuma. Aggiungere il sale e lo zucchero di canna, quindi frullare. Nella planetaria con il gancio per impastare, aggiungere la farina 120g alla volta.
- Lavorare l’impasto con il gancio per 3-4 minuti. Se l’impasto risulta ancora appiccicoso potete aggiungere fino a 30g di farina. Tirare fuori l’impasto e modellarlo in una palla. Ungete la ciotola della planetaria, rimettete l’impasto e lasciate lievitare per 30 minuti.
- Mentre l’impasto lievita preparate la vostra bagna al bicarbonato. Unisci l’acqua e il bicarbonato di sodio e fai bollire.
- Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire 2 teglie con carta da forno.
- Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in 6 parti uguali. Stendere ciascun pezzo di pasta in corde da 30,5cm. Tagliare ciascuna corda in circa 8 pezzi.
Immergere 5-7 bocconcini di pretzel nell’acqua e lasciar bollire per 10 secondi. Toglietela con una schiumarola e posizionatela sulla teglia preparata. Non lasciare che i morsi si tocchino. - Spennellate l’uovo sbattuto su ogni bocconcino di pretzel e cospargetelo di sale grosso.
- Cuocere i bocconcini per 12-15 minuti fino a doratura.
Prepara la salsa al formaggio
- In una casseruola media, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio finché non inizia a luccicare. Aggiungere lo scalogno e cuocere per 5 minuti. Aggiungere la birra, l’aglio in polvere, la senape, il sale e il pepe. Lascia che arrivi a ebollizione.
- Aggiungere la crema di formaggio in due aggiunte, sbattendo costantemente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il formaggio e frullare finché non si scioglie.