Esplodono le verdure di stagione nel picnic del Primo Maggio: tempo permettendo, gli italiani si concedono oggi un picnic all’insegna del divertimento e del benessere.
Un pic nic promosso anche dagli chef e dai nutrizionisti che ricordano le regole base del cestino gourmet.
Lo studio del Polli Cooking Lab, conferma che nel cestino del Primo Maggio vincono soprattutto le verdure (68%), in particolare carciofi (28%), radicchio (21%), piselli (18%), asparagi (10%), indivia (8%), carote (7%), finocchi (5%) e sedano (3%).
Il motivo? Le verdure sono estremamente versatili e perfette per tante preparazioni diverse (33%), ma al tempo stesso leggere (28%). Ma quali sono i piatti consigliati dallo chef?
Le proposte sono tante e rigorosamente all’insegna di ricette tradizionali che vengono rinnovate. Non manca l’insalata di riso (56%), regina della giornata insieme alla torta salata (53%) e all’insalata verde (49%), tanto amata per la sua versatilità (46%) e facilità di preparazione (48%). La ricerca del Polli Cooking Lab riporta anche tante ricette degli chef: il francese Nicolas Pierantoni che collabora con Alain Ducasse propone asparagi freschi conditi con vinaigrette e pomodori, zucchine e cipolle ripiene.
La chef Mariangela Susigan consiglia invece riso rosso, carotine baby, semi, tometta della Valchiusella, frittatina di erbe selvatiche. Insomma le idee non mancano per trasformare un picnic in qualcosa di raffinato.
Lo chef Vito Mollica propone un riso profumato (come il basmati) in cottura pilaf. E se non sapete rinunciare al panino, via libera, purché sia un panino d’autore, farcito con verdure grigliate, caciotta dop, pomodori secchi, capperi e zenzero (34%) per rinnovare un classico panino e trasformarlo in qualcosa di unico nel corso della giornata.
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