Occhio ai menù di pranzo ideali a marzo. Coi primi sentori della primavera inevitabilmente anche a tavola ci sono cambiamenti volti a realizzare ricette con prodotti stagionali. A tal proposito ci sono tante ricette stagionali da poter preparare per un menu di marzo tutto da gustare, soprattutto se si hanno ospiti a pranzo o a cena.
Spunti sui menù di pranzo perfetti a marzo
Si parte chiaramente dall’antipasto e nel nostro menu di marzo proponiamo una tartare di culatello e cavolo cappuccio. Qui nulla necessita di cottura e basterà avere a disposizione, oltre agli ingredienti principali che prevede il piatto, anche pomodorini secchi, pane casareccio e diverse spezie come timo, rosmarino e salvia.
Un antipasto semplicissimo che prevede l’unione di tutti questi ingredienti ben tagliati, dove bisognerà poi ricavare dei cubetti di pane conditi con le varie spezie ed olio, tostati poi per pochi minuti al forno. Si noterà un sapore unico che lascerà i nostri ospiti stupiti. In questo menu di marzo il primo è vegetariano, dando vita alla lasagnetta al radicchio. Qui può essere consigliato l’acquisto della pasta che comunemente si utilizza per le lasagne, ma se si ha più tempo può essere realizzata con le nostre mani. A parte sarà necessario realizzare la besciamella, mentre il radicchio va cotto in una padella con un po’ d’olio e lo spicchio d’aglio, allungando di tanto in tanto con acqua di cottura per non farlo attaccare.
Dopo quindi aver preparato la pasta e averla cotta, aver realizzato la besciamella, basterà realizzare diversi strati di besciamella, pasta, radicchio, besciamella e formaggio, finché insomma la pirofila non sarà piena. Il tutto poi sarà cotto in forno a circa 200 gradi per mezz’ora.
Nel nostro menu di marzo non può mancare il secondo di pesce, in questo caso si parla di rombo in crosta di patate e salsa ai carciofi. Sono ovviamente prodotti di stagione facilmente reperibili e vediamo come poterli preparare. Le patate dovranno essere tagliate sottili e lasciate bollire in una pentola per qualche minuto. In una teglia si creerà una base di olio e pangrattato, si aggiungeranno le patate per creare la nostra base del rombo che sarà condito con sale e olio per poi continuare a posarci sopra le patate.
Basterà poi cuocere il tutto nel forno per circa 20 minuti a 180 gradi. La crema di carciofi la si può acquistare già così oppure bisogna ricavarla dalla cottura dei carciofi in padella per poi frullarli, ovviamente condendo con olio e sale. Una volta cotto il rombo lo si servirà insieme a questa crema. Infine per il dolce del nostro menu di marzo si può pensare ad un gelato, che sia insomma agli agrumi o alle fragole.