Pianificare e preparare il pranzo di Natale può essere un’esperienza stressante, quindi non c’è niente di meglio che anticipare parte del lavoro. Dal momento che mancano ancora alcuni giorni, puoi iniziare a pensare a quali ricette preparare, raccogliere gli ingredienti e assicurarti di avere gli utensili necessari.
Come suggerimento, ti invitiamo a preparare un delizioso bollito con salsa verde per sorprendere i tuoi ospiti questa Natale. Acquista ingredienti freschi nei negozi del tuo quartiere e metti a punto la tua cucina con utensili di qualità professionale a prezzi convenienti da Ristoattrezzature.
Tutto pronto? Allora, mettiamoci ai fornelli!
LISTA DEGLI INGREDIENTI
Ingredienti principali
- 1 Lingua di vitello o manzo.
- 2 Zampe di vitello, tagliate a metà.
- 1 cotechino o zampone, o 4 salsicce di maiale.
- 600 g di petto di manzo.
- 4 Costine di manzo.
- 1 Pollo o cappone da stufare.
- 4 Cipolle di medie dimensioni.
- 4 Carote grandi.
- 4 Gambi di sedano.
- 2 Spicchi d’aglio.
- 2 Ciuffi di prezzemolo fresco.
- 3 Foglie di alloro.
- 4 Patate di medie dimensioni, tagliate a pezzi grandi.
Salsa verde
- 6 Filetti di acciuga sottosale.
- 1 Spicchio d’aglio sbucciato.
- 50 g di prezzemolo a foglia piatta. Utilizzare solo le foglie.
- 2 Tuorli di uova sode.
- 1 Cucchiaio di aceto di vino bianco (può essere aggiunto a piacere).
- 15 g di pangrattato o aggiungerlo a piacere.
- 200 ml di olio extra vergine di oliva.
LA PREPARAZIONE
La carne
- Metti la lingua, le zampe di vitello e il cotechino (o le salsicce) in una pentola, copri con acqua e porta a ebollizione. Lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Durante la cottura, rimuovi il grasso dalla superficie. Una volta pronto, scola e metti da parte.
- Nel frattempo, riempi una pentola grande a metà con acqua, quindi aggiungi metà delle verdure e delle spezie aromatiche (escludendo le patate). Porta a ebollizione. Aggiungi il resto della carne e fai bollire a fuoco lento per almeno un’ora.
- Aggiungi le costine e lascia cuocere. Dopo 10 minuti, aggiungi la lingua, le zampe e il cotechino precedentemente messi da parte. Cuoci per altre 2 ore a fuoco lento. Aggiungi il pollo e cuoci per circa 45 minuti o 1 ora. Continua a togliere le impurità e aggiungi acqua se necessario.
- Verifica che le carni siano pronte. Basta infilzare un lungo stuzzicadenti al centro, se non incontri resistenza, è pronto. Se un pezzo è cotto prima degli altri, togli il pezzo in una ciotola e coprilo con brodo fino a quando il resto finisce di cuocere.
- Togli le carni cotte dal brodo e mettile da parte. Filtra il brodo con un colino e scarta le verdure. Usa parte del brodo per cuocere le verdure rimanenti e le spezie insieme alle patate per 6 minuti. Scola.
Salsa verde
- Per preparare la salsa verde, avrai bisogno di un frullatore ad immersione e di un mortaio. Metti nell’aglio e le acciughe nel mortaio e pestali. Aggiungi il prezzemolo e i tuorli d’uovo fino a ottenere una pasta.
- Trasferisci il composto in un bicchiere del frullatore e aggiungi l’aceto e il pangrattato, frulla per alcuni minuti. Aggiungi poi l’olio.
- Aggiungi più aceto o pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Presentazione
- Taglia le costine e il petto di manzo a strisce, quindi rimuovi la pelle dal pollo e dalla lingua e tagliali a pezzi. Taglia a pezzetti il cotechino e rimuovi le ossa dalle zampe di vitello. Metti le carni in una ciotola.
- Servi la ciotola accompagnata dalla salsa verde.