Ricette Pesce - Pagina 24 di 62

Gamberetti in padella alle spezie

Nonostante li adori non sono solita acquistare spesso i gamberetti. Non chiedetemi il perchè… forse trovo il pulirli un’operazione piuttosto noiosa, o forse la verità è che sono troppo pigra. Fatto sta che l’altro giorno al super nel banco frigo li ho visti così freschi ed ammiccanti che non ho saputo resistere ed una volta rientrata ho voluto provarli in una nuova ricetta speziata. A dire la verità alla fine ho utilizzato del curry e poco altro ma sono risultati talmente gustosi che li ho ripreparati anche il giorno seguente. A rendere il tutto ancora più cremoso della panna fresca da cucina che ha contribuito a creare un condimento irresistibile.

Crocchette di merluzzo e patate

Come di dicevo qualche giorno fa in questo periodo ho rivalutato il merluzzo. Avendone acquistate diverse confezioni di quello surgelato in questi giorni l’ho utilizzato spesso in cucina, nei miei piatti. Uno di quelli che mi è piaciuto maggiormente sono queste crocchette di merluzzo e patate, davvero semplici da preparare ed anche nel sapore. Un secondo a base di pesce che piace molto anche ai bambini e che potete servire loro insieme ad un contorno di patate o di carote.

Merluzzo al pomodoro con olive nere, uvetta e pinoli

Non mangiavo il merluzzo da tempo immemore. In estate poi mi succede di avere voglia di pesce più spesso ed allora acquisto diverse confezioni di quello surgelato per trovarmelo pronto da cucinare all’occorrenza (ovviamente quando posso prediligo quello fresco, ma in alcune occasioni mi torna molto più pratico da utilizzare questo dato che è già pulito e pronto per l’utilizzo). A questo proposito vorrei consigliarvi questa ricettina senza pretese ma dal gusto unico: il merluzzo al pomodoro con olive nere, uvetta e pinoli.

filetti platessa cartoccio arancia basilico

Filetti di platessa al cartoccio con arance e basilico

Quando si tratta di pesce, non sempre me la cavo bene. Però i filetti di platessa al cartoccio sono così facili da cucinare che anche un’imbranata come me può riuscire a prepararli con successo. In generale la sfilettatura del pesce è un’operazione troppo complessa per me ma con un pesce piatto come la platessa le cose cambiano e anche se ci metto un po’, alla fine riesco a ricavare il filetto. Oggi voglio prepararlo con una ricetta semplice e fresca, perfetta per le temperature estive: con l’arancia, i finocchi e il profumo del basilico la platessa diventa un piatto squisito.

Pesce spada in rosso di Benedetta Parodi

Ecco un’altra ricetta sfiziosa a base di pesce direttamente dalla trasmissione i Menù di Benedetta. Direi che capita a pennello. Mi succede spesso di acquistare del pesce spada salvo poi passare ore a pensare ad una ricetta diversa dal solito per utilizzarlo e finire puntualmente a cuocerlo sulla piastra. In questo caso invece pochi e semplici ingredienti danno vita ad un piatto gustoso nella migliore tradizione mediterranea: pomodorini, capperi e basilico.

Tagliata di tonno con crema di peperoni

Il pesce non è tra i miei alimenti preferiti, ma la tagliata di tonno con crema di peperoni è una ricetta che amo. Sarà perché i sapori forti delle olive e dei peperoni camuffano il gusto del pesce, sarà anche perché il tonno ha un sapore che io trovo molto gradevole, un po’ come il pesce spada che secondo me di pesce ha ben poco. E poi vogliamo aggiungere la mancanza delle fastidiosissime spine? Insomma, il tonno è il pesce perfetto per chi non ama mangiare il pesce! Sembra strano, ma questa ricetta è così gustosa che vi conquisterà. Ed è anche semplicissima da preparare.

Hamburger di salmone al forno

Credo sappiate già della mia predilezione per il salmone, lo adoro, tra tutti i pesci esistenti è uno dei miei preferiti. Paradossalmente preferisco quasi la versione affumicata ma solo per pigrizia, quando ho a disposizione del tonno fresco infatti non so mai come cucinarlo. Questa volta però, costretta dal fatto di averne in casa una discreta quantità da smaltire, mi sono dovuta ingegnare dando vita a questi hamburger di salmone al forno. Eccezionali, ve li consiglio vivamente.

Crocchette di gamberetti di Benedetta Parodi

Far mangiare il pesce ai bambini può essere un’impresa, ma con le crocchette di gamberetti il successo è assicurato. In genere non mi piacciono moto i gamberetti, perché sono noiosi da sgusciare, troppo piccoli, e quando si cucinano spesso diventano ancora più piccoli e a volte duri. Per riuscire ad apprezzarli nel modo giusto ho pensato di seguire i consigli di Benedetta Parodi: ho acquistato i gamberetti rosa surgelati – e in questo modo mi evito di doverli sgusciare uno per uno – e ho preparato queste profumatissime crocchette, che ho accompagnato con una fresca insalata di verdure, carote e mais e un cucchiaino di maionese. Semplicemente perfette!

Insalata di polpo e asparagi dei menù di benedetta

A poco meno di un mese dall’estate inziamo ad avere voglia di piatti colorati e leggeri ma sfiziosi. Benedetta Parodi ce ne propone uno che mi sembra perfetto per tutte e tre le esigenze: l‘insalata di polpo e asparagi. Pochi e semplici ingredienti per una pietanza davvero gustosa ed invitante, caratterizzata da un mix di sapori che ben si coniugano tra di loro, e, aspetto da non sottovalutare, anche dalla presentazione impeccabile (bastano già i soli colori degli ingredienti utilizzati a renderlo un piatto irresistibile).

Polpettone di tonno e ricotta

Questa è proprio una di quelle ricette che nasce da ingredienti semplicissimi ma che risulta super gustosa. Mi riferisco al polpettone di tonno e ricotta. Ricordo come qualche anno fa frequentando un forum di cucina avessi scovato la ricetta delle polpette di tonno salvo poi prepararle almeno una volta a settimana per diverso tempo. Il tonno sott’olio, che in molti tendono a sottovalutare in realtà si presta divinamente a tutta una serie di preparazioni. Basti pensare che unendolo a della passata di pomodoro può dar vita ad un sugo per la pasta delizioso. Io lo utilizzo spesso anche nelle insalate miste, dona quel tocco di gusto in più che le rende allettanti.

Salmone in crosta di pesto alla genovese

Il salmone in crosta di pesto alla genovese è una ricetta semplice per cucinare il pesce, che vi stupirà non solo per quanto è veloce ma soprattutto per quanto è buona. Cucinare il pesce non è sempre facile, io per esempio confesso di essere abbastanza imbranata e siccome non so pulirlo nè sfilettarlo, generalmente mi affido al pescivendolo oppure vado di pesce surgelato. In fin dei conti, se il prodotto è di buona qualità anche se è surgelato è gradevole e in più non si deve pulire, non ci sono le lische e i filetti sono già ben tagliati. Questa ricetta poi si prepara in soli venti minuti: per me, è la soluzione ottimale per mangiare il pesce.

Come cucinare salmone padella forno griglia

Come cucinare il salmone in padella, al forno e alla griglia (foto)

Salmone, la mia passione, non riesco proprio a resistergli. In un piatto pieno di tartine a base di pesce sarei capace di mangiare (e finire) solo quelle. Lo trovo davvero molto versatile in cucina. Può essere preparato in una miriade di modi, ed ogni volta riesce a stupirmi. Non prevede una lunga cottura e si presta ad essere il protagonista di ricette sfiziosissime, in qualsiasi modo l’abbiate cotto. Ecco come cucinare il salmone in padella, al forno e alla griglia.

Come cucinare pesce spada forno cartoccio piastra

Come cucinare il pesce spada: al forno, al cartoccio, alla piastra

Come ho detto diverse volte adoro il pesce spada, insieme al salmone costituisce uno dei miei pesci preferiti. Lo mangio semplicemente grigliato e condito con una vinaigrette di olio, limone e origano, ma quando ho voglia di prepararlo in maniera alternativa le idee scarseggiano. E pensare che ci sono miriadi di ricette per cucinare il pesce spada: al forno, al cartoccio, alla piastra, tagliato a fette o a bocconcini. Ecco le nostre proposte:

Merluzzo al pomodoro

Merluzzo al pomodoro, un piatto a metà tra la zuppa ed il guazzetto ideale per mangiare il pesce anche d’inverno. Idealmente, il pesce si presta ai pasti estivi, ma con il merluzzo al pomodoro potrete gustare un delizioso e saporito piatto a base di pesce anche nei mesi in cui il freddo bussa alla porta. Il merluzzo al pomodoro è molto semplice da preparare e si può cucinare, senza intaccare in alcun modo il gusto, usando del merluzzo surgelato. Accompagnate il merluzzo al pomodoro con dei crostoni di pane abbrustolito ed avrete un piatto unico perfetto a base di pesce adatto anche all’inverno.