La terrina di patate e fagiolini, preparazione di Anna Moroni, rappresenta una ricetta particolarmente ricca per via degli ingredienti utilizzati. Ottima sia come antipasto che come secondo appagante, prevede una base di patate lesse e schiacciate ed un interno di uova sode tagliate a fette e di fagiolini lessi.
Le melananze rappresentano le regine incontrastate della bella stagione così come sono anche i peperoni e le zucchine. Agli amanti di tali ortaggi propongo la ricetta delle melanzane con pomodori secchi e olive. Cotte al cartoccio, rappresentano una pietanza estiva semplice ma di grande gusto, merito degli ingredienti utilizzati.
Le torrette di melanzane e scamorza al forno sono un contorno leggero e saporito che mi piace preparare per assaporare le melanzane in una nuova veste. Abbinate alla scamorza e alle fettine di pomodoro sono un piatto fresco, ideale da servire in accompagnamento a un secondo piatto altrettanto light. Le torrette di melanzane al forno sono in realtà una rivisitazione della tradizionale parmigiana, composta però in verticale alternando il pomodoro fresco, le patate e la scamorza. Se vi abbiamo incuriositi non vi resta che proseguire la lettura della ricetta.
Pronti per un semplice ma allettante tortino di ricotta e melanzane? Perfetto da servire come antipasto, si realizza in pochi minuti non prevedendo la precedente cottura dell’ortaggio. Volendo, però, può andare a costituire uno sfizioso secondo piatto, da realizzare in un unico, grande, stampo. Lo trovo particolarmente adatto per aprire pranzi e cene con amici. L’incontro tra la ricotta e le melanzane, neanche a dirlo, è a dir poco estasiante.
Tutti conosciamo tale tipologia di lattuga: oggi vi propongo, a riguardo, una ricetta gustosa e semplice che la vede protagonista, il rotolo di iceberg con sarde e caprino. La lattuga iceberg è facilmente riconoscibile, è tonda e ricorda vagamente l’aspetto di un cavolo cappuccio. Una curiosità riguarda il suo nome: deriva dalle modalità utilizzate per trasportarla: sul ghiaccio, appunto. La lattuga iceberg si può trovare in commercio anche sotto il nome di “brasiliana”.
Ricetta imperdibile per gli amanti delle verdure ripiene (durante la bella stagione ne faccio di quelle scorpacciate…) i peperoni ripieni di mortadella e salsiccia rappresentano un secondo piatto veramente allettante. Un sapore deciso ed un profumo inebriante contraddistigue questa variante della ricetta della quale esistono miriadi di versioni.
Una ricetta leggera e gustosa come lo sformato di bietole e ricotta al forno è di quelle da tenere sempre in considerazione quando si vogliono servire le verdure in un modo originale e diverso dal solito, e in una veste molto carina anche da vedere. Un tortino di bietole e ricotta infatti non solo è ottimo ma è anche bello da vedere, perchè si può servire nelle cocottine individuali di ceramica oppure sformate e servire sul piatto come fosse un muffin salato. La preparazione è semplicissima.
Ho sempre una confezione si carote in frigorifero. Le considero indispensabili in cucina anche perchè le proprietà e i benefici delle carote sono tantissimi. Contengono elevate dosi di beta-carotene (provitamina A), sono molto dolci ma hanno appena 41 kcal per 100 grammi. In più nelle carote sono presenti fibre, calcio, fosforo, potassio, magnesio. Per aiutarvi a scegliere la preparazione ideale, abbiamo stilato una lista delle 20 ricette migliori e gustose con le carote. Siamo certi che troverete la vostra preferita.
I rotolini di peperoni con tonno e capperi rappresentano una di quelle ricette da realizzare in pochi minuti e poco prima del pranzo capaci di portare in tavola un tocco di gusto e colore. Si tratta di falde di peperoni arrostiti farcite con un composto ottenuto mescolando del tonno sott’olio con capperi e poco altro. Il risultato? Degli involtini pronti a prendere per la gola. Per ovvi motivi si tratta di una preparazione adatta alla stagione estiva, quella tipica dei peperoni per cui, nonostante sia possibile trovarli tutto l’anno, vi consiglio di aspettare di comprare quelli freschi.
Vi andrebbe un secondo piatto super leggero e semplice? Le polpette di carote al forno sono la ricetta giusta. Si preparano in poco tempo, sono molto gustose e si possono arricchire con un ripieno filante di formaggio e adesso che ci rifletto starebbero benissimo anche in un antipasto, come stuzzichino da servire prima di una cena. Nonostante l’estrema semplicità della preparazione e degli ingredienti, la ricetta delle polpette di carote è una di quelle che dovete tenere tra le preferite, perchè potrebbe rivelarsi utile in quelle giornate in cui non sapete cosa cucinare e il frigo scarseggia di ingredienti.
La pizza di patate con prosciutto e formaggio è una ricetta di Anna Moroni che, dopo avere visto preparare durante una puntata della Prova del Cuoco, mi ha subito conquistata. In realtà rappresenta una sorta di cugina del classico ed intramontabile gateau di patate, con la differenza della cottura in padella anzichè in forno. Non solo: si presta a qualsiasi tipo di ripieno. Se in questa versione prevede, come nel più classico dei casi, il prosciutto cotto e il formaggio, potrete dare spazio alla vostra fantasia optando per funghi trifolati, verdure grigliate, pesto e tanto altro.
Vi sembrerà una ricetta scialba, ma le carote bollite invece sono buonissime. Io le preparo spesso come contorno a diversi tipi di secondi piatti perchè sono facili da preparare, saporite, si possono condire in tanti modi diversi e costano pochissimo. Ad esempio, carote e patate lesse, diventano insieme un contorno perfetto per il pollo alla piastra o per il pesce. Preparare la ricetta delle carote bollite richiede pochissima fatica e noi vi suggeriamo anche diversi modi per condirle.
Ho riscoperto la barba di frate (agretti) proprio questa primavera e con la ricetta della barba di frate in padella ho trovato il contorno perfetto per accompagnare la carne rossa o il pollo. Se non avete mai provato gli agretti o se non sapete come cucinarli, oggi vi suggeriamo una ricettina facilissima e molto gustosa che vi permetterà di scoprire il particolare gusto di questo ingrediente.
Avete mai pensato a cuocere le carote al forno microonde? Oltre a scongelare i cibi e riscaldare pietanze fredde il forno a microonde si puiò usare anche per scopi ben più nobili, ad esempio la cottura – e sottolineiamo che si tratta di una cottura light – di moltissime verdure e legumi, anche congelati come i piselli. Il metodo è semplicissimo ma soprattutto estremamente veloce. Non vi resta che leggere come si fa.
