Economico, sano, leggero e veloce da preparare. Lo sformato di finocchi è un contorno molto appetitoso, ma adatto anche a chi pensa in continuazione alle calorie in una pietanza.
Si prepara in poco più di 30 minuti utilizzando tutta la parte del finocchio anche quella più dura che generalmente viene gettata via.
Come utilizzare i cardi in cucina?
Vi consigliamo il flan di cardi con salsa d’acciughe, un secondo piatto – contorno che presenta come ingrediente principale il cardo, non troppo usato nella cucina italiana, ma caratterizzato da un sapore amarognolo.
Il rosti di patate e zucca rappresenta un contorno sfizioso o, all’occorrenza, un secondo vegetariano accattivante. Altro non è, e la tradizione ce lo insegna, che una sorta di frittella di sole patate (in questo caso addizionate con della zucca) che, dopo essere state grattugiate, vanno cotte insieme in una padella con all’interno dell’olio caldo, senza alcun altro ingrediente. I rosti di patate possono anche essere fatti al forno, sempre a partire da patate crude.
Il radicchio rosso si presta alla realizzazione di ricette sfiziose, proprio come il radicchio rosso in saor. Cotto in padella con cipolle ed aceto, rappresenta un contorno adatto al pranzo di tutti i giorni nonchè un antipasto vegetariano. Il radicchio rosso è ricco di proprietà: sarebbe un vero peccato non utilizzarlo in cucina nel suo pieno periodo. La ricetta si realizza facilmente e può essere arricchita, a fine cottura, con l’uvetta ed i pinoli.
Le crocchette di spinaci e mozzarella, ricetta semplice, sana ma sfiziosa come poche, rappresentano un’idea per l’antipasto nonchè per il secondo piatto. Perfette, come è ovvio dedurre, anche per i bambini, questi ultimi, e non solo loro, ne apprezzeranno di certo il cuore filante, pronto a conquistare qualsiasi palato. Non richiedono troppi ingredienti ed una volta pronte potranno venire cotte in padella o in forno caldo, dopo essere state irrorate con un filo di olio di oliva.
Siamo spesso abituati a mangiare il cavolfiore gratinato al forno con la besciamella: oggi, invece, vi suggerisco di provare quello con le uova. Variante altrettanto gustosa, forse più veloce da realizzare, rappresenta un secondo piatto semplice ma ricco di sapore per gustare tale prezioso ortaggio in una ricetta da leccarsi i baffi e perfetta per tutta la famiglia.
Il purè di zucca è un contorno semplice ma di grande gusto. Realizzabile nella variante con zucca e patate nonchè con il Bimby, rappresenta una ricetta adatta a tutta la famiglia e ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne e di pesce. La ricetta del purè di zucca è molto semplice, tanto da potere essere realizzata anche da chi non abbia particolare abilità ai fornelli. Eliminando il burro e sostituendolo con dell’olio otterrete un delizioso e sano purè di zucca vegan.
Non è light ma non è neanche così calorico: lo sformato di verza e mortadella, ricetta della Parodi tratta da Molto Bene, è una preparazione da provare almeno una volta. Ora che la verza è di stagione fatevi sotto: quello che ne viene fuori è un antipasto quasi ricercato che può diventare un secondo piatto, specie se preparato all’interno di un unico stampo.
Apparentemente una ricetta semplice e senza grandi pretese, quella dei porri al forno con pancetta rappresenta una preparazione davvero gustosa. Merito non solo dell’incontro tra i porri, ortaggi di stagione pronti a stupire, e la pancetta, insaccato capace di regalare un tocco di gusto irrinunciabile, ma anche della besciamella, pronta a donare cremosità ad un contorno che può diventare un secondo piatto ricco a tutti gli effetti.
Il radicchio alla piastra con scamorza rappresenta un antipasto o un contorno semplice ma di grande sfiziosità grazie alla filantezza del formaggio che, dopo la cottura, diventa, insieme al sapore unico del radicchio, il punto di forza di una pietanza da non perdere. Ricetta vegetariana che farà la felicità di tutti i commensali, può essere improvvisata in qualsiasi momento ed occasione, tanto è semplice da realizzare. Vi basterà disporre di una piastra e dei due ingredienti imprescindibili di tale pietanza ed il gioco sarà fatto.
Le polpette, non mi stancherò mai di dirlo, mettono sempre tutti d’accordo. Quelle di prosciutto cotto e spinaci, ricetta che vi propongo oggi, piacciono molto anche ai bambini. Intramontabile comfort food, hanno accompagnato, e continuano a farlo, generazioni su generazioni. Ricche di gusto, le polpette di prosciutto cotto e spinaci non rappresentano che una delle numerose varianti possiate preparare. Basate su un abbinamento di sapori delizioso, potrete completarle con una ciliegina sulla torta, ovvero con un cuore filante di formaggio al loro interno.
La ricetta dello sformato di fagiolini verdi è semplice e gustosa. Un piatto completamente vegetariano che vi farà scoprire quanto sono buoni i fagiolini verdi in ricette diverse dal solito. In genere io preparo i fagiolini in insalata con le patate, oppure li ripasso in padella con il pomodoro oppure ancora li uso per la pasta al pesto ligure. Tutte ricette tradizionali che già conoscevo, mentre lo sformato di fagiolini è stato una scoperta che vi consiglio di provare se volete un contorno diverso dal solito da fare in poche mosse.
Antipasto o contorno poco importa: la caponata di zucca è la ricetta che non può non essere provata all’arrivo delle prime zucche (che attendo con particolare interesse, lo ammetto). Preparazione semplice ma estremamente gustosa, la zucca viene accompagnata da sedano e pinoli ed insaporita con un irresistibile condimento agrodolce capace di esaltarne il gusto a massimi livelli.
Sul finire dell’estate la conserva di melanzane grigliate sott’olio e aceto è la ricetta ideale per mettere dentro un barattolo tutto il profumo e il gusto di un ingrediente così estivo, da ritrovare intatto durante l’inverno. Le melanzane grigliate sono un contorno leggerissimo e quando vengono messe sott’olio conservano il loro sapore leggermente affumicato, perfetto da assaporare tutto l’anno.
