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Terrina di verdure al forno

La terrina di verdure al forno potrebbe sembrarvi un piatto pretenzioso e complicato, da riservare ai “giorni di festa”. In realtà, per dirla semplicemente si tratta di una specie di polpettone che si serve direttamente nello stampo o dentro un guscio di pasta. E’ insomma un modo per presentare bene una preparazione semplice, rendendola speciale con pochissimi accorgimenti. Le terrine si possono realizzare con ogni tipo di farcitura, dalla carne, alle verdure, al fegato. Nel nostro caso, alternando strati di verdure cotte alla griglia, in padella o al forno, si possono ottenere risultati eccellenti non solo nel sapore, ma anche da punto di vista scenografico.

Sformato di patate al pesto

Lo sformato di patate al pesto potrebbe sembrare un piatto pretenzioso, complicato o addirittura difficile da realizzare. Invece, a pensarci bene è una specie di torta di verdure che si serve nella classica forma del plumcake. Detta così, non spaventa più nessuno. Gli sformati si possono realizzare con ogni sorta di farcitura ma i miei preferiti sono quelli a base di verdure. Alternando strati di verdure cotte alla griglia, in padella o al vapore, si possono ottenere risultati eccellenti anche dal punto di vista scenografico. Tanti colori, e altrettani squisiti sapori, che si mescolano in un piatto che potrete utilizzare come antipasto o come secondo piatto. Ottimo anche per i pic-nic o i pranzi all’aperto e perchè no, anche per un veloce pranzo in ufficio.

vellutata finocchi arance caramellate alessandro borghese

Vellutata di finocchi con arance caramellate di Alessandro Borghese

Avreste mai creduto che una vellutata di finocchi potesse diventare un piatto altamente allettante? Io sinceramente no, o meglio, no fino a quando non ho scoperto questa ricettina di Alessandro Borghese guardando dei video su Youtube (non immaginate quanto possa essere spunto per ottime pietanze). E così una crema di finocchi lessi arricchita con delle olive taggiasche e (udite udite) delle scorzette di arance caramellate, diventa un piatto irresistibile.

Parmigiana di carciofi al forno

In questo periodo ho fatto esperimenti culinari con molte le ricette primaverili. La parmigiana di carciofi al forno è una di queste, e la amo particolarmente anche perchè è una rivisitazione della famosa ricetta tradizionale della parmigiana. So bene che la parmigiana classica più che una ricetta è una filosofia. Guai a chi osa cambiare le dosi, gli ingredienti o ne modifica il procedimento. Eppure, con i carciofi questo piatto acquista un aspetto e un gusto speciali. Con i carciofi otterrete un sapore più originale e avrete un contorno fatto con prodotti semplici ma molto gustoso. Due le opzioni: carciofi fritti o carciofi stufati. A voi la scelta sulla base dei vostri gusti e… delle calorie!

Fave con speck e cipollotti

E’ ancora tempo di fave. E pensare che fino a qualche anno fa non riuscivo proprio a sopportarle, le evitavo come la peste. Con il tempo ho imparato ad apprezzarle, specie in abbinamento ad alcuni ingredienti che a mio modesto parere ne esaltano il sapore in maniera particolare, come i cipollotti e lo speck. I primi contribuiscono a regalare una dolcezza inconfondibile al piatto mista ad una nota delicata mentre lo speck va decisamente a contrastarla con il suo sapore rustico e deciso. Trovo che sia un mix di ingredienti ben bilanciato e studiato appositamente per dare vita ad un piatto unico.

3 ricette classiche con asparagi e uova

Ortaggi primaverili per eccellenza gli asparagi si prestano in maniera ideale alla preparazione di diversi piatti succulenti. Sono versatili, se vogliamo raffinati, e sono reperibili facilmente in diverse varianti. I più comuni sono gli asparagi verdi, contraddistinti da un sapore deciso e caratterizzati dai molteplici utilizzi in cucina. Poi abbiamo i bianchi, decisamente più delicati. Devono il loro colore al fatto di rimanere sotto terra per gran parte del periodo di maturazione. A seguire ci sono i violetti dal sapore più rustico ed originari della Francia anche se gli asparagi Violetti di Albenga sono rinomati e presidio Slow Food. Gli asparagi si sposano in maniera ideale con le uova. L’abbinamento da vita ad una serie di ricette classiche, eccone tre da non perdere.

Carciofi ripieni di carne e salsiccia

Giusto ieri sono tornata a casa con una quantità spropositata di carciofi. Approfittando di un’offerta al banco della frutta e verdura ho pensato di farne una piccola scorta, daltronde se non ora quando? Con una parte di essi mi sono lasciata andare ad una sperimentazione: i carciofi ripieni di carne e salsiccia. Avevo già provato qualcosa del genere con la sola carne macinata, questa volta ho pensato di insaporire il ripieno anche con della salsiccia sbriciolata.

minestrone Findus, Come insaporire minestrone surgelato

Come insaporire il minestrone surgelato

Il minestrone fa bene, è ricco di verdure che non possono che apportare benefici al nostro organismo. Nonostante sarebbe l’ideale prepararlo con verdure fresche, di stagione, spesso per mancanza di tempo mi lascio tentare dalle pratiche buste di minestrone surgelato da acquistare al supermercato e da tenere come scorta in freezer. Per renderlo più gustoso di volta in volta ricorro a qualche escamotage come l’aggiunta di qualche ingrendiente o spezia. Ecco come insaporire il minestrone surgelato.

Involtini di zucchine con philadelphia e noci

Voglia di un secondo allettante ma leggero? Ho quello che fa per voi: gli involtini di zucchine con philadelphia e noci. Nati così sul momento a partire da un paio di zucchine che dovevo consumare perchè in frigo da qualche giorno ho deciso dapprima di grigliarle e poi, una volta davanti a me nel piatto, di farcirle con un composto di philadelphia e noci che le ha rese irresistibili. Credo che questa sia una preparazione adatta alle prime giornate calde della pimavera, oltre che ad essere ideali anche in estate.

6 ricette con i carciofi (foto)

Amanti dei carciofi mettetevi comodi perchè quello che leggerete da quì in avanti è pensato per voi. I carciofi, oltre ad essere ottimi (non devo convincervi se come me li amate) sono utili per il nostro organismo. Svolgono un’importante funzione purificatrice hanno infatti proprietà diuretiche, depurative oltre ad essere ideali per combattere il colesterolo “cattivo” favorendo quello “buono” e per ultimo sono anche antiossidanti. Utilizzarli in cucina diventa quindi un doppio piacere: ecco 6 ricette con i carciofi.

Cotolette spinaci spinaciotte Cotto Mangiato

Cotolette di spinaci (spinaciotte) da Cotto e Mangiato

Chissà quante volte vi è capitato di voler fare mangiare gli spinaci ai vostri bambini i quali si sono categoricamente rifiutati tanto da farvi perdere le speranze. A volte è solo questione di camuffarle un po’ e come per magia non solo i più piccoli le mangiano, ma le apprezzano anche. Come nel caso delle spinaciotte di Cotto e Mangiato che altro non sono che delle cotolette/polpette di spinaci. Presentate così nel piatto diventano invitanti tanto che almeno un assaggio diventa impossibile negarlo.

Ricette con la zucca con il bimby e senza

Se mi leggete da un po’ mi conoscerete abbastanza da sapere che la zucca rientra non solo tra i miei ortaggi ma anche tra i miei alimenti preferiti. Per me è un po’ come la ricotta, versatile sia nella preparazione dei dolci che dei piatti salati, unica nell’arricchire diverse portate ed allo stesso tempo leggera. Ecco perchè sono sempre alla ricerca di ricette sfiziose per prepararla adeguatamente. Mi sono decisa a fare un piccolo resoconto di quelle migliori. Ecco le ricette con la zucca con il bimby e senza.

5 modi per cucinare i broccoli

I broccoli sono di stagione, sono versatili in cucina e dalle mille proprietà nutritive che apportano benefici al nostro organismo. Ricchi di sali minerali, di ferro, di potassio, di fosforo e di calcio, contengono una grande quantità di vitamina C. Sono fonte anche di fibra alimentare, particolarmente consigliata in caso di stitichezza, possono essere utilizzati in cucina in diverse ricette. Ecco 5 modi per preparare i broccoli in altrettanti piatti facili e gustosi.

5 modi per preparare le patate

Le patate costituiscono uno degli ortaggi più amati, anche dai bambini. Basta pensare alla loro estrema versatilità in cucina. Preparandole fritte si porta in tavola un contorno allettante e che piace a tutti oltre a costituire l’accompagnamento ideale di tantissimi secondi piatti sia a base di carne che di pesce. Idem per le patate al forno, di cui siamo ricchi di ricette. In questa sede vorrei darvi qualche spunto utile per prepararle in maniera alternativa e gustosa. Ecco 5 modi per preparare le patate.