Ricette Verdure - Pagina 22 di 57

Verdure grigliate alla menta

Le verdure grigliate rappresentano il contorno estivo per eccellenza. Costituiscono il piatto ideale per assaporare al pieno gli ortaggi di stagione, senza troppi condimenti. I loro colori così accesi e variegati le rendono una pietanza accattivante da portare in tavola e da accompagnare a secondi piatti di carne e pesce oltre a costituire la portata ideale per i vegetariani. Questa volta ho deciso di non aggiungere alcun tipo di salsa di accompagnamento limitandomi ad aromatizzare le verdure con della menta fresca tritata e dell‘aglio, mix di sapori intenso proprio per conferire agli ortaggi quel tocco di freschezza così tanto amato specie in estate.

Polpette alle zucchine e piselli con salsa ai formaggi

Polpette di zucchine e piselli con salsa ai formaggi

Una ricetta alternativa per preparare le polpette di zucchine? Abbinatele ai piselli e accompagnatele con una gustosa salsa ai formaggi, niente di più stuzzicante. Trovo queste polpette particolarmente indicate in questo momento per via delle zucchine di stagione che difficilmente in altri periodi dell’anno saranno così saporite. Se avete in programma una cena tra amici questo è uno di quei piatti che può essere preparato in poco tempo, anche all’ultimo minuto, ma che in tavola fa sempre la sua bella figura.

Ricette estive con i pomodori

Protagonisti indiscussi dell’estate, i pomodori vengono ampiamente utilizzati in cucina in questa stagione dell’anno in una vasta serie di ricette estive. Oltre ad adorarli in insalata conditi semplicemente con poco olio, sale e basilico ci sono davvero diverse pietanze, alcune semplici, altre elaborate, da portare in tavola per fare contenti tutti. Simbolo della dieta mediterranea i pomodori sono ricchi di acqua e poveri di calorie, solo 17 per 100 gr. Contengono vitamine del gruppo B, D e soprattutto la E per la quale sono conosciuti ed apprezzati per le loro proprietà antiossidanti.

Peperoni ripieni di cous cous alle olive nere

Questa volta non si tratta di una mia ricetta ma di una preparazione che ho supplicato per avere. Non so perchè ma ci sono persone che amano condividere le loro ricette con le amiche o semplicemente con gli estimatori, e soggetti che invece ne sono talmente gelosi da negarle. Io, ahimè, mi ero imbattuta proprio in uno di questi casi. La signora in questione non aveva voluto darmi la ricetta di questi peperoni ripieni di cous cous, adducendo mille scuse. Avevo quasi perso le speranze fin quando non è intervenuta la figlia, mia amica tra l’altro, che me l’ha passata di nascosto. Cosa non si farebbe per la gola!

Frittelle di zucchine e salame

Quando si hanno a disposizione così tante zucchine come me quest’anno, dopo avere preparato le ricette classiche alle quali mi affido ogni anno con ottimi risultati, arriva il momento di sperimentare in cucina. Così mi diletto nel preparare pietanze che non ho mai provato prima d’ora, sia adocchiate su riviste che sul web, che inventate di sana pianta, come nel caso delle frittelle di zucchine e salame. Abbinamento mai testato prima ma che mi ha regalato delle frittelle a dir poco eccezionali.

Crema fredda di verdure con mandorle tostate

Mangiare le verdure mi piace ma quando le giornate si riscaldano diventa un po’ difficile preparare il minestrone. Ecco perchè in genere preparo la crema fredda di verdure con mandorle tostate, un modo leggero e fresco, semplice e veloce, per mangiare tutte le verdure che metterei in un comune minestrone ma in un modo un po’ più originale. Quando sono ispirata mescolo ingredienti vegetali di tutti i tipi, dagli spinaci ai funghi alla zucca rossa. Quando il tempo è poco e la fantasia scarseggia utilizzo il minestrone di verdure leggero, quello senza legumi, che frullo fino a ridurlo in purea. Un’aggiunta di mandorle tostate e la crema di verdure è pronta da gustare.

Involtini di melanzane con mozzarella e pomodoro

Penso sempre che gli involtini di melanzane con mozzarella e pomodoro sono la ricetta che fa contenti tutti, chi cucina e chi mangia. Ho spesso bisogno di trovare ricette veloci e saporite, che non richiedano troppo tempo di preparazione ma che siano gustose e perchè no… anche scenografiche. Quando le temperature si alzano non amo più mangiare la carne e preferisco le verdure e i formaggi freschi ma sempre con una particolazione attenzione per il sapore. Così mangiare le verdure non è più un problema neanche per i bambini.

Panini di mozzarella e pomodoro

Mi è capitato di vederli immortalati in una nota pubblicità di mozzarelle in tv. Da quel momento i panini di mozzarella e pomodoro sono diventati una delle mie ossessioni culinarie, perchè mi sono subito sembrati un’idea divertente per portare in tavola le mozzarelle e l’insalata di pomodoro. Quante volte avete deciso di pranzare in questo modo? Io lo faccio spesso, ma in questo caso la composizione del piatto è assolutamente originale. Un piccolo panino di mozzarella ripieno di pomodoro e insalata rende speciale una tradizionale insalata caprese.

Crocchette di patate avvolte nella pancetta

Continuano le mie sperimentazioni in cucina. Come fare diventare le classiche crocchette di patate ancora più stuzzicanti? Avvolgendole in una fettina di pancetta, semplice. Ed ecco che anche una preparazione tradizionalei già vista e rivista può stupire i vostri commensali, e con la minima fatica. A volte basta così poco per trasformare un piatto forse un po’ scontato, ma sempre amato, in qualcosa di originale. Le crocchette di patate con la pancetta si preparano con pochi e semplici ingredienti e sono pronte in men che non si dica.

Peperoni ripieni di riso e verdure

Voglia di piatti colorati, allegri e freschi: questo porta con sè l’estate. Ed io non mi faccio pregare troppo. Ecco una ricettina facile facile che risponde a tutte queste esigenze, i peperoni ripieni di riso e verdure. Si tratta di una preparazione talmente semplice che è alla portata di tutti. Basta avere dei peperoni ben sodi e non troppo grandi a disposizione, del riso adatto alle insalate e tante, ma proprio tante verdure. Io ho utilizzato quelle che avevo in casa sul momento e quindi mais, fagiolini, piselli e carote, ma andranno bene anche i funghi champignon, i pomodorini e ancora del tonno sott’olio dei capperi, fate un pò voi.

Carpaccio di zucchine dei Menù di Benedetta

Sono sicura che anche voi in questo periodo siate alla ricerca di ricette veloci, sfiziose e che richiamino i sapori (perchè per le temperature, purtroppo, non c’è niente da fare) dell’estate. A questo proposito mi sento di consigliarvi il carpaccio di zucchine dei Menù di Benedetta. Non il solito carpaccio, questo risulta parecchio accattivante per via degli ingredienti utilizzati per completarlo alla grande: raspadura, pinoli, pomodori e basilico, solo a leggere gli ingredienti avrete capito di quanto sia leggero ma allo stesso tempo invitante.

Zucchine ripiene di carne e cipolle

Sapete qual è uno dei miei piatti estivi preferiti? Le verdure ripiene. Le trovo così versatili, gustose, colorate ed accattivanti da poterle preparare molto spesso senza stancarmi mai. Ovviamente tutti gli ortaggi si prestano allo scopo, le mie preferite sono le zucchine, in questa versione con la carne macinata e le cipolle. Semplici e veloci da preparare sono ottime sia a pranzo che a cena e sono perfette anche per i bambini, per rendere ai loro occhi le verdure più allettanti.

Parmigiana di melanzane leggera

Le melanzane alla parmigiana sono senza dubbio uno dei miei piatti preferiti. In genere non mi faccio tanti scrupoli: cucino la parmigiana di melanzane seguendo la ricetta originale – per essere precisi nella versione siciliana – e friggo per bene tutte le melanzane. Qualche caloria in più non fa male ogni tanto e l’umore ne risente positivamente. Oggi però comincia a fare caldo, io voglio tenermi leggera, non ho voglia di stare davanti a una padella di olio bollente ma non voglio rinunciare al gusto corposo di una fetta di parmigiana di melanzane, e così ho pensato a questa versione leggera sì, ma altrettanto gustosa. Perfetta anche in previsione dell’estate e dei pic-nic all’aperto.

Frittelle di zucchine di In cucina con Buddy

Buddy Valastro lo conoscerete già tutti, famoso il suo programma Il boss delle torte, è celebre per le sue decorazioni dolciarie eccezionali. Poco tempo fa però mi sono imbattuta in una sua ricetta salata, quella delle frittelle di zucchine e me ne sono innamorata immediatamente tanto da provarla all’istante. Io amo le zucchine, e più in generale tutte le verdure che allietano i nostri occhi ed il nostro palato in questo periodo.Le sue polpette di zucchine sono strepitose e si discostano da qualsiasi altra ricetta simile abbia mai preparato.