Ricette Verdure - Pagina 18 di 57

4 primi piatti con le fave FOTO

Tra gli ortaggi di stagione non possiamo non annoverare anche le fave. Apparentemente forse non particolarmente allettanti, eppure, se abbinate agli ingredienti giusti, possono essere utilizzate per la preparazione di pietanze indimenticabili, proprio come quelle che vi propongo oggi. Tra gli abbinamenti indiscussi quello con il pecorino, che ne esalta alla grande il sapore, o con la pancetta, per la quale vale lo stesso discorso. Ecco di seguito 4 primi piatti con le fave con annesse foto, scopriteli tutti.

Asparagi e pancetta con fonduta di pecorino

Ecco la ricetta degli asparagi e pancetta con fonduta di pecorino. Tra i grandi protagonisti della stagione ci sono anche loro, gli asparagi. Uno degli abbinamenti più azzeccati che ci possa essere è quello non solo con la pancetta, ma anche con il pecorino, quindi capirete bene che trovarli insieme nella stessa pietanza non potrà che essere sinonimo di bontà assicurata. Il piatto in questione è composto da involtini di asparagi e pancetta fatti cuocere in forno all’interno di una teglia per il tempo indicato e cosparsi poi con una besciamella ricca con l’aggiunta di pecorino ed un tuorlo, una sorta di fonduta dunque.

Asparagi con uova e pancetta

L’essenza di questa ricetta si racchiude nel solo titolo, ma guardando la foto del piatto non avreste mai pensato, dite la verità, che potesse avere un aspetto tanto allettante. Gli asparagi con uova e pancetta sono tutti lì. Il punto di forza di questo piatto, oltre la freschezza e la qualità dei pochi ingredienti utilizzati, sta sicuramente nella presentazione. Optate per un piatto colorato, su tonalità tenui pastello, primaverili insomma, e dedicatevi alla composizione accostando con cura gli ingredienti.

Torta salata con bietole e ricotta

Appena inzizia la primavera mi viene voglia di torte salate, non so, tendo ad associarle alle belle giornate ed in particolare alle scampagnate. La torta salata con bietole e ricotta, ad esempio, è una delle mie preferite. Si prepara con semplici ingredienti e risulta essere super golosa. La ricotta, che ben si sposa con la verdura, tende a rendere il ripieno particolarmente cremoso. Si tratta altresì di una pietanza vegetariana, che piace proprio a tutti.

Carciofi ripieni di salsiccia al forno

Tempo di carciofi questo, non vi nascondo che mi pento degli anni passati ad evitarli come la peste. Quante pietanze succulente mi sono perduta nel tempo? Meglio rimediare, ed oggi lo faccio con i carciofi ripieni di salsiccia al forno. Un secondo piatto che unisce gli ortaggi alla carne, la salsiccia in questo caso, per un ripieno gustoso e particolarmente saporito, un po’ rustico se vogliamo ma adatto ad allietare il palato.

Crocchette di verdure e polenta

Le crocchette fritte sono una pura goduria, ma le crocchette di verdura e polenta sono davvero il massimo! Hanno tutte le caratteristiche delle ricette che piacciono a utti. Sono croccanti, saporite, contengono le verdure per fare contente le mamme e dono fritte per la gioia dei più piccoli. Insomma si tratta di un modo originale per fare mangiare le verdure ai bambini, che neanche si accorgeranno delle carote e delle zucchine. Semplicissimo il procedimento e veloce la realizzazione: provatele perchè sono anche molto versatili. Vanno bene come secondo piatto – accompagnate da un’insalatina – oppure come stuzzicante antipasto.

Gateau di patate al formaggio filante

E’ veramente impossibile resistere alla bontà del gateau di patate al formaggio filante! Si tratta di un contorno, che in realtà è sostanzioso come un piatto completo, che ha il grande pregio di essere semplicissimo da preparare e molto goloso. Le patate sono in assoluto l’ingrediente che piace a tutti in qualunque modo vengano preparate. Pensate alle crocchette di patate, alle patate al forno o alle meravigliose patate fritte. E se alle patate aggiungete un morbido cuore filante… avrete un golosissimo tortino, perfetto da gustare caldo per veder colare il formaggio.

Carciofi, 6 ricette facili e veloci FOTO

Tempo di carciofi questo, dunque perchè non approfittare del fatto che se ne trovino attualmente di freschi e gustosi per

Cotolette di cicoria dalla Prova del Cuoco

Ecco una pietanza vegetariana particolarmente sfiziosa seppur economica: le cotolette di cicoria. Provenienti dalla trasmissione La Prova del cuoco, si tratta di simil frittelle a base di verdura, insaporite con una serie di ingredienti che le rendono di un gusto unico. Una volta sbollentata la cicoria va scolata e sminuzzata, saltata in padella con della cipolla appassita, e poi unita alle uova, alla mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e ad una grattata di noce moscata. A completare il sapore del parmigiano grattugiato, che le rende gradite anche ai bambini.

Carciofi imbottiti della Prova del cuoco

Hanno già iniziato a fare la loro comparsa sui banchi della verdura, non potevo dunque esimermi dal comprarli. Poi, quando ho visto questa ricetta dei carciofi imbottiti proveniente dalla trasmissione La Prova del cuoco, mi sono decisa a provarla. I carciofi ripieni non deludono mai, risultano golosi, e l’idea di scoprire quale farcia si nasconda al loro interno li rende ancora più accattivanti. In questo caso vengono imbottiti con un composto a base di pecorino (allo zafferano), pangrattato, prezzemolo, pancetta e patate, niente che avessi già provato, potevo dunque non cimentarmi?

Finocchi gratinati con besciamella

I finocchi gratinati con besciamella sono un modo originale per gustare un ingrediente che spesso sottovalutiamo. Confesso che i finocchi mi piacciono soltanto in insalata ma con questa ricetta ho scoperto un nuovo modo per prepararli e per gustarli senza stravolgerne le qualità. La gratinatura li rende morbidi e al tempo stesso croccanti e nel complesso la ricetta resta molto leggera perchè i finocchi hanno solo 31 calorie per 100 grammi. E poi contengono fibre, sali minerali, potassio. Insomma, avete più di un motivo per provarli.

6 ricette spinaci freschi FOTO

Ci siamo, eccoli iniziare a comparire timidamente. Gli spinaci rientrano sicuramente tra le mie verdure a foglia verde preferite. A parte adorarli per il loro sapore li trovo particolarmente versatili in cucina, tanto da poterli utilizzare veramente in ogni portata, dai primi piatti ai secondi passando anche per i contorni. Lasagne, gnocchi, frittate, sono solo alcuni degli esempi. Ecco a questo proposito 6 ricette con gli spinaci freschi con le relative foto per avere a disposizione un piccolo archivio o promemoria qualora vi servisse. Inutile dire come le stesse ricette possano essere utilizzate con gli spinaci surgelati.

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Sformato di zucca rossa della Prova del Cuoco

L’avevo messa un po’ da parte ma torna prepotentemente alla ribalta nella mia cucina, sto parlando della zucca rossa ed in particolare di questo sformato la cui ricetta deliziosa proviene da una delle mie trasmissioni preferite: la Prova del Cuoco. Si tratta di un secondo a base di verdure parecchio ricco e saporito. Una volta cotta la zucca in forno, all’interno di un foglio di carta argentata, questa dovrà esssere frullata con una serie di ingredienti super golosi: la panna, il grana, le uova, la farina.

Cardi gratinati al formaggio

In questo periodo è ancora possibile acquistare i cardi ed è per questo che ho pensato di utilizzarli per la ricetta dei cardi gratinati al formaggio. Nonostante sia una verdura squisita, i cardi non sono spesso sulla nostra tavola e – eccezion fatta per qualche ricetta regionale come la bagnacauda o la minestra di cardi – non sono molte le idee originali per cucinarli in modo gustoso. Io amo i cardi fritti in pastella ma anche i cardi gratinati non sono da meno, e poi sono un pochino più leggeri e non c’è la noia della frittura, che ogni volta lascia quel fastidioso odore in cucina.