Ricette Riso, Risotti - Pagina 13 di 24

Risotto al topinambur

Il risotto al topinambur è la ricetta ideale per questo freddo giovedì. Questa settimana è cominciata all’insegna di un vento gelido. Le temperature anche in Sicilia si sono molto abbassate e io sto cercando di combattere il gelo con i miei comfort food preferiti, quelli che sanno di calore e casa, che riscaldano e sono vellutati e cremosi. Il risotto al topinambur è un primo piatto poco conosciuto, perchè richiede un po’ di dimistichezza con un ingrediente poco sfruttato nella cucina italiana. Strano però, perchè non ci vuole la bravura di uno chef per utilizzare il topinambur in cucina e il suo sapore è ottimo, molto simile a quello del carciofo e quindi abbastanza comune. Superata l’iniziale diffidenza con il tubero canadese, detto anche tartufo di canna o carciofo di Gerusalemme, scoprirete non solo che è buonissimo da mangiare ma che ha anche molte proprietà nutritive ed è utile per controllare il colesterolo.

Minestra di riso e verza, calorie e proprietà

Con i primi freddi la voglia di piatti caldi e corroboranti si fa sempre più insistente, io tendo a soddisfarla anche perchè ritengo che sia uno dei modi pià soddisfacenti per scaldarsi un pò. Via libera quindi a zuppe, vellutate e minestroni. La minestra di riso e verza ad esempio è l’ideale da servire per cena. Poco pesante, molto gustosa è veramente facile da preparare. Si tratta di un piatto se vogliamo disintossicante, le proprietà della verza daltronde parlano chiaro.

Timballo di riso con carote e piselli

Trovo che questo piatto sia una valida alternativa al solito risotto. Mi spiego meglio. A volte anche l’occhio vuole la sua parte, ed un semplice piatto, in questo caso anche leggero, perchè non prevede l’aggiunta di troppi grassi e troppi condimenti, presentato in maniera alternativa, può diventare un primo accattivante da presentare in tavola. Il timballo di riso con carote e piselli è quindi questo, un piatto perfetto per chi ha voglia di gusto ma non di troppe calorie.

Riso e verza al forno

Avevo bisogno di un piatto semplice e leggero per il pranzo. Questa settimana sono rimasta spesso fuori e mi sono dovuta arrangiare con panini e roba simile. Non che non mi piacciano, ma a lungo andare stufano un po’ e soprattutto l’organismo ne risente. Quindi via libera al riso e verza al forno. Piatto facile da preparare, senza troppe pretese, è vero, ma che può essere arricchito a piacere con ingredienti vari che vedremo più sotto, giusto per darvi qualche idea.

Risotto con porri

Inizia a far freddo ed il clima diventa perfetto per un caldo piatto di risotto. Fumante e profumato, una buona porzione di risotto è perfetta quando la sera si rientra infreddoliti. Il risotto con porri, di cui vi palerò oggi, è un piatto eccezionale, molto economico e dai sapori delicati che potrete preparare senza troppe difficoltà. Il risotto con porri è un piatto della cucina povera, rurale, che esprime tutto il suo carattere se preparato con ingredienti genuini. Apparentemente potrà sembrare un piatto poco appetibile, ma vi assicuro che quando porterete in tavola il risotto con porri non ne resterà nemmeno un cucchiaio!

Risotto al gorgonzola e funghi porcini

In un pranzo autunnale che si rispetti non può mancare un risotto ai funghi, se poi uniamo anche il gorgonzola allora diventa un piatto di eccezione. Ecco che i funghi porcini ed il gorgonzola piccante diventano i protagonisti di un risotto imperdibile. Il suo segreto è una cremosità unica ed un gusto deciso in perfetta sintonia con la stagione attuale. Si tratta di un risotto che si presta a qualche variante. Ad esempio l’aggiunta dei funghi champignon ai porcini.

Risotto al pollo, olive nere ed asparagi

Ho voluto provare questo nuovo piatto, un risotto al pollo con olive nere ed asparagi. Come spesso mi accade l’ispirazione mi è venuta guardando gli ingredienti che avevo in casa e mi sono detta: perchè non sperimentare? Detto fatto. Mi sono messa all’opera utilizzando del petto di pollo che ho tagliato a cubetti, degli asparagi surgelati che avevo in freezer, per la verità una confezione già aperta che necessitava di essere consumata ma che conteneva una quantità sufficiente di asparagi per preparare un risotto per quattro persone, ed infine, delle olive nere, splendide, lucide e sode che non aspettavano altro che di finire sul mio risotto.

Insalata di riso integrale vegetariana

Oggi voglio prendermi una mattinata di relax e preparare l’insalata di riso integrale vegetariana. Si tratta di una ricetta all’apparenza banale che però risulta molto gustosa e soprattutto è un piatto sano, perchè riso integrale e verdure sono un’accoppiata perfetta per depurare l’organismo e mangiare in modo sano e leggero. A me non piacciono le insalate di riso troppo elaborate e in genere evito gli insaccati o i wurstel, ecco perchè l’idea dell’insalata di riso vegetariana per me è ottima, specialmente se posso utilizzare le verdure di stagione. In questo caso ho preparato zucchine e funghi, e ho profumato con un pizzico di curry. Il risultato è un piatto di insalata di riso integrale che non vedo l’ora di assaggiare!

Insalata di riso con pesce

La mia settimana comincia in bellezza con l’insalata di riso con pesce. Il lunedì è sempre una giornata nera ma io voglio cambiare rotta dedicandomi un po’ di tempo per preparare un piatto particolare, ma dal procedimento abbastanza semplice. L’insalata di riso con pesce è stata la mia ricetta preferita delle serate estive, ma oggi voglio portare di nuovo in tavola i profumi dell’estate e nel frattempo approfittarne per mangiare un po’ di pesce, visto che in genere nella mia alimentazione è un alimento trascurato. Perfetta anche per chi, come me, non ama i pesci con le spine, l‘insalata di riso con pesce è il piatto perfetto per mangiare i gamberetti, il salmone e i molluschi, con una ricetta originale e alternativa alle solite insalate di riso tradizionali, spesso a base di insaccati e sottaceti.

Insalata di riso basmati con verdure

Una ricetta veloce e gustosissima è quella che ho intenzione di preparare per il pranzo di oggi: insalata di riso basmati con verdure. Avete presente il riso basmati e il suo chicco lungo? Io lo amo, perchè già in cottura sprigiona un aroma incantevole che sa di spezie orientali e di cucina esotica. Accompagnato dalle verdure saltate semplicemente in padella diventa un primo piatto completo, adatto a queste giornate di fine estate, che si può servire freddo ma secondo me è squisito soprattutto tiepido, perchè i sapori vengono esaltati. E poi l’insalata di riso basmati con verdure è anche un comodo piatto della cucina degli avanzi, perchè potrete utilizzare tutte le verdure che preferite, o semplicemente quelle che avete in frigorifero.

Insalata di riso venere con frutti di mare

Sembrava che l’estate fosse finita, ieri sera la pioggia e il vento freddo annunciavano l’inverno e invece, stamattina mi ritrovo a preparare l’insalata di riso venere con frutti di mare. Il sole splende nel cielo e anche se in altre parti d’Italia il cielo è grigio io non voglio rinunciare a queste ultime giornate estive e a tutte le ricette fresche che si possono preparare. L’insalata di riso è un piatto comunissimo e molto semplice da preparare, ma l’insalata di riso venere è una ricetta speciale che vi consiglio di provare. Il riso venere ha quel colore scuro che mi attira molto e che accompagnato dal colore brillante dei molluschi e dei gamberetti, fa la sua bella figura a tavola. Io lo preparerò in fretta: in venti minuti sono sicura di portare a tavola un piatto che piacerà a tutti.

Zucchine ripiene di riso e tonno al forno

Seduti al fresco del mio balcone, sorseggiando un fresco calice di vino bianco insieme alla mia ragazza, ci domandavamo cosa potevamo preparare per cena. Cena leggera … ma di gusto! Qualcosa di semplice … ma stuzzicante! Cosa fare? Proviamo le zucchine ripiene di riso e tonno al forno! È rimasto un po’ di riso bollito fatto la sera prima, a casa gli ingredienti non mancano, qualcosa ne verrà fuori. Le zucchine ripiene di riso e tonno al forno sono riuscite perfettamente. La cena è stata perfetta ed non abbiamo dovuto ricercare ingredienti particolari o affaccendarci per la spesa. Ecco cosa può venir fuori da una serena serata rilassante, le zucchine ripiene di riso e tonno al forno.

Riso basmati allo yogurt speziato

Tra tutte le varietà di riso, quello basmati è sicuramente quello che amo di più preparare. Lo trovo delicato e fragrante e mi diverto di volta in volta ad utilizzarlo in preparazioni particolari. Ad esempio il riso basmati allo yogurt speziato. Volevo tanto provare l’abbinameno tra riso e yogurt in un piatto fresco e leggero ma soprattutto speziato ed è venuto fuori un primo piatto molto appetitoso. Daltronde lo zenzero fresco macinato insieme alla senape, al curry ed ai peperoncini verdi hanno reso la preparazione vagamente orientaleggiante.

Pomodori ripieni riso forno ricetta base

Pomodori ripieni di riso al forno, ricetta base

I pomodori ripieni di riso per me rimangono un must dell’estate. Posso preparare di tutto, dai piatti più succulenti a quelli più elaborati, ma di fronte ad una porzione di questi piccoli scrigni rossi ripieni non so proprio resistere. Tra l’altro li trovo un piatto sano, senza troppi fronzoli ma che riesce al tempo stesso a risultare invitante. Certo, è anche merito del ripieno, in questo caso del riso, misto a polpa di pomodoro, basilico fresco e tanta ma tanta mozzarella (una mia aggiunta rispetto alla ricetta base), così che va a crearsi un ripieno totalmente filante.