Bambini, adolescenti, sportivi, donne in gravidanza o anziani: tutti dovrebbero mangiare il parmigiano reggiano. Ricco di proteine e di sali minerali è anche ricco di vitamine del gruppo B e del gruppo A ed è perfetto per la preparazione di tanti piatti diversi.
La ricetta di oggi è quella degli gnocchi di grana padano con ragù di verdure invernali con verza, carote, cavolo rosso.
Riso integrale, cavolfiore e pangrattato sono i pochi, ma necessari ingredienti per la preparazione degli sformati di riso integrale con i cavolfiori.
Un piatto unico, leggero, dietetico, ma ricco di benefici per il nostro organismo: i cavolfiori, colorati e gustosi, sono antitumorali molto efficaci e il riso integrale è ancora più saporito del riso tradizionale.
Il pangrattato sulla superficie vi consente invece di ottenere una crosticina veramente squisita, ma ovviamente potrete anche arricchire ulteriormente la ricetta aggiungendo anche del parmigiano reggiano all’interno del vostro sformato.
La quiche salata con i funghi porcini è la versione autunnale della classica quiche francese. Si caratterizza per la base di pasta brisée o pasta sfoglia anche pronta: questo renderà più semplice e agevole la preparazione.
Se utilizzate i funghi porcini la quiche sarà particolarmente saporita, ma potrete anche utilizzare altri tipi di funghi come ad esempio i chiodaioli o gli champignon.
Le temperature si abbassano e quando piove e il tempo è inclemente, l’ideale è dedicarsi alla preparazione di qualche piatto che richieda una lunga cottura: il bollito misto di carne con le versure è un piatto unico particolarmente saporito che richiede dei tempi di cottura che superano le tre ore.
La versione di oggi è quella del bollito misto emiliano con verdure che prevede la presenza del manzo e del cotechino.
Nel Nord Italia si mangia praticamente tutto l’anno, ma è anche vero che la polenta è considerata in molte regioni un piatto tipicamente invernale o quanto meno adatto ai mesi più freddi dell’anno.
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La ricetta di oggi, la polenta di mais con formaggi e con funghi è particolarmente adatta a tante occasioni diverse, ma è un piatto ricco e ideale soprattutto quando avere voglia di preparare un piatto unico.
Ecco una versione salata dei macaron francesi, sfiziosa e molto golosa. Ma se pensate che i macaron possano essere solo ed esclusivamente dei dolcetti, allora è proprio arrivato il momento di ricredersi. I macaron salati con spinaci e con stracchino sono dei piccoli sfizi salati: sono l’ideale per essere sbocconcellati in occasione di un antipasto, di un brunch, di un aperitivo p di una cena.
Sono verdi e ripieni di stracchino, ricotta o di un altro formaggio spalmabile di vostro gradimento, ma ad esempio è perfetto anche il classico Philadelphia con l’aggiunta della panna.
Ecco una ricetta di Daniele Persegani adatta per ogni occasione: le patate ripiene alla fontina sono una ricetta estremamente semplice da preparare e molto, molto adatta a chi ama incondizionatamente le patate.
Sono un contorno veramente strepitoso perfetto per accompagnare un secondo piatto oda servire come contorno particolarmente ricco: perfette anche come contorno con un tagliere di salumi, le patate con fontina tartufata possono essere preparate anche quando avete poco tempo disposizione per ottenere un contorno molto particolare.
La ricetta della spuma di patate al grana padano e gamberi in pasta croccante è veramente d’effetto: si tratta di una ricetta adatta a tante occasioni diverse particolarmente raffinata e indicata quando volete preparare qualcosa di ricercato, ma al tempo stesso di non troppo elaborato.
Il dettaglio del piatto è dato dalla presenza della spuma di patate che potrete ottenere con l’utilizzo di un sifone per spume: si tratta di un attrezzo che generalmente viene utilizzato per la preparazione di cocktail, ma che al tempo stesso di recente è stato sdoganato anche in cucina per ottenere forme e consistenze anche diverse.
Ecco una variante della classica parmigiana di melanzane, un piatto tradizionale della cucina tradizionale campana; oggi prepariamo la ricetta della parmigiana di carciofi con scamorza e con prosciutto.
Una ricetta alternativa rispetto alla classica parmigiana di melanzane, ma che è altrettanto gustosa: arricchite i vostri carciofi fritti con della scamorza, più consistente rispetto alla mozzarella, il prosciutto cotto.
Si chiama polenta uncia ed è la variante della polenta che viene preparata in Nord Italia.
In effetti si tratta solo di una delle moltissime varianti a disposizione che la polenta riesce ad assumere nel nostro territorio: alimento sano, poco calorico e molto versatile, la polenta è perfetta soprattutto quando le temperature si abbassano.
La versione di questa polenta unica poi prevede la presenza di burro fuso, ma anche di formaggio e di grana padano per poter condire vostra polenta.
Se vi piacciono le patate, ecco la ricetta che fa per voi: le boxty sono le tradizionali frittelle di patate irlandesi.
Sono talmente buone che generalmente vengono preparate e servite in occasione di qualche ricorrenza speciale come al esempio il giorno di San Patrizio che cade il 17 marzo, ma non è detto che non possano essere preparate in ogni momento all’anno.
Conosciamo tutti il classico purè di patate, squisito in ogni momento dell’anno e semplice da preparare, ma che cosa ne direste di preparare oggi qualcosa di diverso rispetto al solito?
La ricetta del purè di zucca rappresenta l’alternativa al classico purè che viene preparato con la zucca, l’ingrediente principe della stagione: dolce, poco calorica, versatile in cucina e adatta a tante preparazioni diverse.
Dite polenta e pensate immediatamente all’inverno, alla pioggia e ai primi freddi: la ricetta della polentina di castagne con robiola proposta da Eataly è una variante rispetto alla classica polenta.
Viene preparata non con la farina di mais, ma con la farina di castagne. È perfetta come alternativa alla tradizionale polenta ed è l’ideale se servita insieme alla freschezza della robiola, un formaggio fresco e invitante.
Tagliatelle senza uova con farina e acqua, corte e spesse condite con un sugo a base di lardo di maiale, fagioli cannellini o borlotti e ricotta salata: è la ricetta delle sagne di S. Antonio con ricotta salata che tradizionalmente vengono preparate in occasione della festa di Sant’Antonio Abate, adatte anche per la festa di Ognissanti.
È un piatto tipicamente autunnale perfetto quando le temperature si abbassano e si caratterizza per un condimento decisamente ricco.