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Ricette pesce: Terrina di tonno con patate

La ricetta che sto per descrivervi è una ricetta perfetta per realizzare un secondo piatto completo a base di pesce o se preferite un piatto unico, semplice e leggero che mescola sapori contadini e sapori di mare. Il piatto del giorno è la Terrina di tonno con patate, una portata da cucinare tutta al forno e che unisce la terra, rappresentata dalle patate, ed il mare, simboleggiato dal tonno. Una ricetta per grandi e per piccini, semplice e poco difficile da mangiare. Infatti, nella Terrina di tonno con patate, lische, pelle e spine sono state già eliminate, quindi potrete mangiare serenamente senza preoccuparvi di scartare alcunché.

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Ricette pesce: Filetti di cernia con patate e pomodorini

L’altro giorno, trovato un po’ di tempo libero per andare a fare la spesa, passeggiavo per le vie del mercato nell’indecisione più totale sulle leccornie da acquistare. In cerca di qualcosa che stuzzicasse il mio interesse, osservavo e scrutavo banconi e venditori per cercare qualcosa che potesse, a prima vista, esaltare le mie papille gustative. Mi fermo dal primo pescivendolo, ma niente. Le solite varietà di pesce! E così via per più di un bancone. Fin quando, addentratomi nei meandri del mercato, ecco che avvisto il muso di una cernia. Da quanto tempo, sospiro. Così accertatomi della freschezza e della qualità ne faccio tagliare quattro filetti. A che scopo? Per cucinare i Filetti di cernia con patate e pomodorini.

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Ricette pesce: Tranci di ricciola al pistacchio e spezie

Metti una sera a cena … la luce fioca e calda di una candela. Il luccichio di due calici pieni d’effervescenza e di brio di un buon Prosecco italiano. E due mani che si incontrano e si stringono insinuandosi tra piatti e posate. Una cena romantica. Ma quelle due mani dovranno pur passare sopra dei patti pieni! Quale portata si può presentare in una situazione del genere? Ci vuole un piatto che sia semplice ed insolito nello stesso tempo. Leggero ma appetitoso e che possa dare prova della propria bravura tra i fornelli. Cosa vi propongo? Dei Tranci di ricciola al pistacchio e spezie.

Ricette pesce: gli Spiedi di pesce spada

La ricetta di oggi è quella di un piatto che per ingredienti e modalità di preparazione riprende molto la tradizione della cucina siciliana. Si tratta degli Spiedi di pesce spada, un piatto di pesce molto gustoso e facilissimo da preparare. In tante ricette siciliane si usa fare una panatura molto leggera, utilizzando solo del pangrattato condito e non utilizzando uova od altro per far legare la panatura alla carne che sia rossa o di pesce. Il pesce spada è presente in molti piatti ed alloro e limoni sono simboli dei profumi e dei colori della Sicilia. Ecco perché la ricetta degli Spiedi di pesce spada è molto vicina alla tradizione ed ai sapori siciliani.

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Ricette pesce: lo Spezzatino di sogliola ai peperoni

Domani è festa! Per chi rimane in casa perché per un motivo o per un altro non può allontanarsi dalla città e dalla propria casa può essere un’occasione da sfruttare per organizzare un buon pranzetto in alternativa all’usuale grigliata. Avendo un po’ di tempo a propria disposizione si può realizzare qualcosa di gustoso e di simpatico da portare in tavola! La proposta alternativa alla carne da cucinare alla brace che vi esporrò è una ricetta di pesce, contrapposizione netta per dare un tono diverso alla giornata, piatto, però, che dal nome rimanda un po’ alla carne: lo Spezzatino di sogliola ai peperoni.

Tranci di salmone con salsa di verdure allo zafferano

Proprio l’altra sera avevo il desiderio di fare una cena semplice, leggera e di gusto. Niente cibi pesanti e un solo piatto che potesse sembrare uscito dalla cucina di un ristorante. Prima di mettermi ai fornelli ho fatto un po’ di mente locale. La mattina avevo acquistato dei bei tranci di salmone e delle verdure fresche. Così cercando di combinare il tutto, mi sono ricordato di una salsa di verdure allo zafferano di cui avevo letto tempo addietro ed è arrivato il lampo di genio! Questa salsa si accoppia perfettamente al salmone! È così, via in cucina a prodigarmi nei Tranci di salmone con salsa di verdure allo zafferano.

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Involtini di pesce al prosciutto crudo, una ricetta di pesce particolare

Un connubio un po’ particolare, ma in realtà abbastanza utilizzato in cucina soprattutto negli ultimi tempi. Un piatto che riprende la tradizione culinaria del nostro paese, quella legata ai piatti a base di carne, e che la rivisita e la trasforma, utilizzando come base del piatto il pesce. Tra originalità e tradizione, oggi vi propongo la ricetta degli Involtini di pesce al prosciutto crudo. Originali perché mescolano, appunto, la delicata carne del pesce ai sapori più intensi dei salumi. E tradizionali perché questa ricetta riprende molto una delle ricette più tipiche della cucina giudaico romanesca, i saltimbocca. Ma ora lascio a voi il giudizio, buon appetito con gli Involtini di pesce al prosciutto crudo.

Ricette pesce: i Gamberi esotici al curry

Mi butto a pesce nella ricetta di oggi. Sia perché di pesce si tratta, che è uno dei mie alimenti preferiti, sia perché tra le tante varietà parlerò di gamberi, crostacei deliziosi che stuzzicano sempre il mio appetito. Come avrete ben intuito il tema di odierno sarà una ricetta di pesce, o per meglio dire una ricetta di gamberi. Ma quale? Ebbene, ho scelto un accostamento molto comune, ma sempre molto particolare in funzione delle piccole variazione che si possono apportare a questo piatto: i Gamberi esotici al curry. Certo i sapori dei gamberi e del curry si sposano perfettamente tra loro e non è difficile che siano entrambi presenti tra gli ingredienti di un piatto, ma conoscendo più ricette riuscirete a trovare la vostra preferita. Ecco a voi i Gamberi esotici al curry.

Ricette pesce: l’Insalata ai gamberi e farro

Con il bel clima di questi giorni, si ha voglia di mantenersi leggeri e non appesantirsi con pasti troppo ricchi e sostanziosi. Gli alimenti ideali che possono permetterci di restare leggeri ma di non dover soffrire i morsi della fame sono soprattutto il pesce e le insalate di una certa sostanza. Unendo, poi questi due ingredienti potrete rimanere pienamente soddisfatti del vostro pasto! Ecco, quindi, che per rimuovere ogni vostro dubbio a riguardo mi accingo a descrivervi la fantastica ricetta dell’Insalata ai gamberi e farro, sostanziosa ed allo stesso tempo leggera. Molto saporita ma anche molto digeribile, l’Insalata ai gamberi e farro è un buon piatto unico perfetto anche per esser portato a lavoro.

Ricette pesce: il Tonno al cartoccio con peperoni

Finalmente è giunta la primavera! Le giornate sono più lunghe. Il clima è molto più mite e il desiderio di trascorrere le giornate all’aria aperta si fa sempre più irrefrenabile. Si inizia a pensare al sole, al mare ed a tutte le delizie culinarie che ci riserva il nostro Mediterraneo. In tavola, in questo periodo, inizia ad essere sempre più presente il pesce, almeno in casa mia in questi giorni accade così! E puntualmente si porta in tavola una nuova ricetta scoperta nei mesi invernali e tenuta nel cassetto in attesa del bel tempo. È così che l’altra sera mi sono dilettato nella preparazione del Tonno al cartoccio con peperoni.

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Orata agli aromi e vino bianco, una ricetta di pesce al forno

Tra le razze di pesce che si possono trovare con più facilità al mercato o al bancone del supermercato, e che quasi certamente dovrebbero essere fresche, vi è l’orata. Un tipo di pesce dalla carne morbida dal sapore delicato, molto apprezzata tra i consumatori di pesce. E forse per tale ragione uno dei pesci che vengono cresciuti in allevamento. Ma se ciò ci permette di avere del pesce fresco ogni giorno … che ben venga! Come possiamo, però, cucinare l’orata in modo nuovo ed un po’ originale, arricchendola di qualche sapore, senza però sovrastarne il gusto? Vi proporrei di provare la ricetta dell’Orata agli aromi e vino bianco.

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Polpette di sgombro alle olive, una gustosa ricetta di pesce

Soffermiamoci nuovamente sul pesce, ma non quello tradizionale; ma su quello che per le sue splendide sfumature viene chiamato pesce azzurro! Già si è parlato di tutte le sue qualità nutritive e si è già detto che questa tipologia di pesce è – se mi lasciate passare questa espressione – un pesce anti-crisi, viste le sue qualità anche a livello economico! È tra le tipologie di pesce che hanno i prezzi più bassi. Ed oggi con uno dei pesci appartenenti a questa categoria, prepareremo una ricetta, che si potrebbe definire di recupero. La ricetta è quella delle Polpette di sgombro alle olive, e come un po’ tutte le polpette va fatta con i rimasugli che si possono trovare normalmente in cucina. Per fare le Polpette di sgombro alle olive, inoltre, poterete utilizzare dello sgombro fatto al forno o lesso, ed anche arrosto utilizzato la sera prima. Basterà pulirlo, eliminare le lische ed il gioco è fatto. Ed ora via alla preparazione delle Polpette di sgombro alle olive.

Sgombri al profumo d’aglio e limone

Torniamo a parlare di pesce azzurro, ma questa volta si tratta di qualcosa di più grande rispetto alle acciughe ripiene con scarola, oggi parliamo di sgombri! Altro importante pesce della famiglia dei pesci azzurri ritenuto, forse, uno tra i più nobili della famiglia vista la sua pezzatura e la bontà della sua carne. Ma come si può cucinare lo sgombro? Ovviamente esistono tanti modi differenti per preparare degli ottimi piatti a base di sgombro, oggi vorrei proporvi una ricetta molto semplice, leggera ed al contempo ricchissima di profumi: gli Sgombri al profumo d’aglio e limone. Tutti ingredienti che si stringono in un forte abbraccio tra loro, i loro profumi ed i loro singoli sapori sembrano essere fatti l’uno per l’altro. Ecco a voi la ricetta degli Sgombri al profumo d’aglio e limone.

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Ricette di pesce con verdure, le Acciughe ripiene con scarola

Inizi di primavera, clima un po’ più mite, voglia di profumi ed aria di mare. Ma se ancora le giornate non sono proprio così serene da permettere una felice gita sulla spiaggia, possiamo sempre ripiegare sulla tavola e portare in cucina una ventata di aria salmastra dedicandoci alla preparazione di una deliziosa ricetta di pesce. In periodo di crisi possiamo tornare a scoprire le fantastiche qualità del pesce azzurro, il così detto pesce povero, perché molto comune, abbondante e soprattutto economico! Partiamo con una ricetta che unisce terra e mare: le Acciughe ripiene con scarola. Insalatina saltata in padella racchiusa tra due strati di acciughe, per un piatto semplice ma di gusto. Eccovi la ricetta delle Acciughe ripiene con scarola.