La bontà delle cozze risiede proprio nella loro freschezza e la ricetta delle cozze alla tarantina rappresenta non solo un classico della cucina pugliese, ma anche una delle ricette giù gettonate per la preparazione delle cozze. È importante che le cozze siano di ottima qualità e di comprovata provenienza.
Per preparare le cozze alla tarantina, dovrete preparare le vostre cozze un po’ prima: dovrete metterle a bagno in acqua leggermente salata per un paio di ore.
Stanchi del solito tonno? L’idea di oggi è di proporre il tonno in tranci cotti in padella, ma con una marcia in più che è data da un condimento particolarmente gustoso: il tonno fresco con crema di cipolle caramellate è una ricetta semplice da preparare, ma di presentazione abbastanza raffinata che potrete proporre non solo per una cena informale, ma anche se volete stupire i vostri ospiti.
A rendere particolare la preparazione è proprio la presenza della crema di cipolle aromatizzate nello zucchero di canna che donano un sapore dolce che si lega perfettamente con il vostro tonno alla piastra.
Spezie, pomodoro e pesce. E naturalmente pasta anzi per la precisione, paccheri: questi gli ingredienti necessari per la preparazione di un primo piatto a base di pesce, ricco, ma al tempo stesso leggero e molto raffinato che viene proposto da Daniele Persegani, la ricetta dei paccheri con ripieno misto di pesce.
A rendere speciale il piatto, la presenza dei paccheri, gustosa pasta della tradizione napoletana, una sorta di maccheroni giganti che si prestano perfettamente per essere farciti in tanti modi diversi.
Se amate il sapore del mare, vi proponiamo la ricetta della calamarata light di carote e zucchine: l’abbinamento di camalari tagliati a rondelle, zucchine e carote è semplicemente perfetto anche in considerazione del fatto che si tratta di ingredienti molto dolci e molto leggeri.
Pochi ingredienti di qualità sono necessari per la preparazione di un piatto che potrete preparare molto velocemente e senza essere degli assi in cucina.
I gamberi freschi sono buonissimi e sono perfetti per essere serviti alla griglia, come ingrediente per il condimento per la pasta e naturalmente fritti per la frittura di pesce o per l’insalata di mare. Se volete sperimentare qualche variante, vi proponiamo la ricetta dei gamberi alla birra.
veloce, veloce da preparare è una ricetta perfetta come antipasto o come secondo piatto, adatto anche per un aperitivo o un brunch abbastanza elegante.
Facili da preparare e freschissimi: gli involtini farciti di pesce spada sono un modo alternativo per poter servire il pesce. Ottimo come antipasto o come secondo per un pranzo o una cena estiva è un piatto facile da preparare, ma anche molto elegante.
In pratica di tratta di fettine di pesce spada che vengono farcite con un ripieno molto invitante e dove il sapore dolce del pesce spada viene esaltato dal sapore delle acciughe.
Sono tenere e particolarmente saporite, croccanti e facili da cucinare: parliamo delle triglie, appetitose e invitanti che possono essere preparate in diversi modi.
La ricetta di oggi, i filetti di triglia in tortino sono un piatto abbastanza creativo che si presenta particolarmente bene.
Quando sentiamo parlare di acquapazza generalmente pensiamo subito al pesce all’acquapazza, ma oggi ravviviamo la proposta con la ricetta degli
Con l’arrivo dell’estate cambiano anche le abitudini alimentari sulla nostre tavole: meglio piatti leggeri a base di pesce, nutrienti e sani che non appesantiscono.
Oggi proponiamo un piccolo, grande classico, il carpaccio di polpo con le zucchine e le carote.
Con le alte temperature cambia e l’arrivo della piena estate cambia anche la nostra dieta: la scarsa voglia di stare ai fornelli offre la possibilità di privilegiare soprattutto piatti freschi e leggeri facili da preparare.
Fra le tendenze dell’estate 2017 torna ancora una volta il pesce, servito come antipasto, ma non solo: ottimo anche come condimento per i primi, è perfetto anche per secondi leggeri, carpacci e crudi di pesce nutrienti e freschi.
Antipasto elegante o secondo piatto leggero perfetto per le alte temperature dell’estate? La tartare di tonno è un piatto versatile che potrete servire in diverse occasioni facendo sempre bella figura: per una perfetta riuscita del piatto, il consiglio è di optare per del tonno rigorosamente fresco che mantenga intatte le sue qualità nutrizionali.
Per rendere ancora più speciale il vostro piatto, potrete servire il vostro tonno in piccole coppette preparate con il parmigiano che esaltano il sapore del tonno e regalano una presentazione davvero invidiabile.
Minerali e vitamine: quali sono gli abbinamenti per facilitano il loro assorbimento? Oggi proponiamo la ricetta della sogliola al burro, un secondo piatto di pesce leggero, ma arricchito dalla presenza del burro che conferisce un gusto ancora più pieno.
Si tratta in particolare di un abbinamento che valorizza l’assunzione di fosforo, contenuto nella sogliola, e di vitamina d di cui è ricco il burro. Il burro, esattamente come le uova è ricco di vitamina D, ottima per utilizzare il calcio, ma è indispensabile anche per il giusto assorbimento del fosforo di cui è ricco il pesce.
Voglia di involtini primavera? Sì, ma non i soliti: gli involtini primavera di tonno nella rivisitazione di Daniele Usai richiamano le atmosfere orientali e rappresentano una variazione della cucina cinese, vietnamita e cambogiana.
In questi paesi questi deliziosi involtini vengono serviti come antipasti: sono veramente stuzzicanti e ottimi anche come secondo piatto di pesce.
È buonissimo da mangiare, è ricco di proteine e di grassi buoni, è antinfiammatorio e protegge da problemi seri di ipertensione, obesità e tumori contribuendo anche a mantenere bassi i livelli di trigliceridi nel sangue: il pesce insomma fa davvero benissimo, ma quanto è arduo certe volte farlo mangiare ai nostri bambini?
Di solito il pesce non piace troppo ai bambini, ma per invogliarli possiamo puntare su ricette semplici che riescano a mascherare l’aspetto del pesce, ma anche su tipi di pesce con sapori più delicati o magari puntare su preparazioni un po’ più d’effetto.
Ecco qualche suggerimento di ricette di pesce per i bambini che arrivano direttamente dal ricercatore chef Marco Bianchi.