I calamari ripieni con le patate al forno sono un secondo piatto a base di pesce molto tradizionale e sempre apprezzato: alcune volte non c’è niente di meglio che regalarsi un piatto classico della gastronomia senza lasciarsi andare a troppe sperimentazioni.
I calamari vengono farciti con un ripieno a base di mollica di pane, pesce e aromi e poi accompagnati nella cottura al forno con le patate ed è un piatto anche economico visto che non getta nulla del pesce che viene utilizzato.
Se avete ancora voglia di un piatto delle feste, ottimo anche per altri momento dell’anno, il consiglio è di dedicarvi alla preparazione di un piatto tipico della cucina romana: il baccalà con i ceci è un piatto classico per le feste, ma particolarmente adatto alla stagione invernale.
È un secondo piatto che funge però anche da piatto unico, ma è molto ricco di proteine, di sali minerali, grassi e omega 3.
Le linguine all’aragosta sono un primo piatto tradizionale della regione Campania estremamente diffuso però in tutta Italia: le aragoste restano un cibo di festa, costoso e prezioso.
Sono l’ingrediente adatto per rendere importante un primo piatto speciale, ma vantano un sapore veramente delicato.
Voglia di un piatto alternativo per il Natale? Il Koubiliac di salmone è un piatto tradizionale della cucina russa, un piatto unico a base di salmone e di pasta sfoglia. In sostanza è torta salata molto ricca che si compone di due strati di pasta lievitata.
Gli ingredienti sono diversi perché oltre al salmone c’è anche il riso, ma ci sono anche i funghi, le cipolle e le uova sode. Non può mancare ovviamente la presenza della panna acda tipica della cucina russa e che si abbina perfettamente al salmone, ma panna acida.
Se siete alla ricerca di una ricetta da chef per il Natale, non lasciatevi sfuggire l’occasione di preparare il tonno vitellato di Antonino Cannavacciuolo.
Tratto dal suo ultimo libro di cucina, In cucina comando io (pubblicato da Mondadori Electa), si tratta di una ricetta che rivisitata in base alle corde dello chef che trasforma il tonno nell’ingrediente principale di un piatto tradizionale, ma nettamente rivisitato.
Un secondo piatto per tutti, facile, veloce e saporito, ma al tempo stesso raffinato: il salmone agli agrumi con limoni, arance e miele dello chef Massimiliano Masuelli esalta il sapore del salone che viene accompagnato dalla presenza degli agrumi, i limoni e le arance.
Ottima alternativa anche per la Vigilia di Natale o per una cena anche abbastanza elegante, il salmone con gli agrumi è un piatto semplice da preparare in poco più di trenta minuti.
Voglia di un piatto estivo che vi ricordi la bella stagione? Non c’è nulla di meglio che preparare un bel piatto base di pesce per poter ritrovare tutto il sapore del mare. E per l’occasione ecco la ricetta dello chef Msc Paolo Tarantino che propone le caserecce al sughetto di branzino al profumo di limone e briciole di pane aromatico.
Un piatto semplice da preparare e particolarmente apprezzato a bordo delle navi da crociera: il sugo di branzino arricchisce le caserecce, ma il vero tocco in più della ricetta arriva direttamente dalle molliche di pane aromatico che vengono cosparse sulla superficie della pasta.
Con il ritorno dell’ora solare le lancette vanno indietro di un’ora: si dorme di più, ma soprattutto i primi giorni si potrebbe essere vittima di qualche disagio. Inappetenza, insonnia, irritabilità, nervosismo sono dietro l’angolo, ma come contrastarli? Si comincia proprio dalla tavola come consiglia anche Federcoopesca-Confcooperative.
Contro l’insonnia è efficace il pesce, fonte di vitamina D che può essere controbilanciata proprio a tavola nei mesi invernali quando c’è una minore esposizione al sole.
Se avete ospiti a cena e volete preparare qualcosa di semplice, ma che vi assicuri una bella figura, ecco la ricetta che fa per voi: il filetto di sgombro nella versione di Hell’s Kitchen è quello che fa per voi.
Si tratta di un piatto tradizionale firmato dallo chef Carlo Cracco che rielabora piatti tradizionali, ma perfetti anche per il ristorante.
Abbassa la pressione sanguigna, riduce i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiovascolari: in pratica mangiare pesce fa bene al cuore.
In effetti lo sanno la maggior parte degli italiani, circa il 75% degli italiani (crica 7 italiani su 10) come confermato da un’indagine Federcoopesca-Confcooperative condotta in occasione della Giornata del cuore.
Per tutelare cuore e arterie, come ricorda l’American Heart Association, è bene mangiare pesce, soprattutto quello grasso e almeno 2 volte alla settimana in porzioni di circa 100 grammi come peso cotto.
Come convincere anche più piccoli a mandare il pesce? L’ideale è puntare su pesci nutrienti, ma dal sapore leggero come la sogliola, ma anche la cottura però vuole la sua parte. La ricetta proposta delle sogliole fritte con patatine novelle, perfetta per coniugare la bontà del pesce con un tipo di cottura adorata anche dei più piccoli.
Accanto alle sogliole fritte potrete proporre delle patatine novelle, piccole e gustose e dal sapore molto leggero, ma sono perfette anche le tradizionali patate opportuno forno.
Si presenta con il tradizionale colore, il dorso blu scuro e il ventre argenteo: è il pesce azzurro, diffusissimo nel Mar Mediterraneo che si distingue in oltre 300 varietà una già buona dell’altra.
Il pesce azzurro vive soprattutto in mare aperto ed è particolarmente ricco di acidi grassi polinsaturi, soprattutto omega 3 che proteggono il cuore, abbassano il colesterolo e i trigliceridi e svolgono una potente azione antinfiammatoria. Rappresenta un’ottima fonte di proteine ed è ricco di potassio, fosforo, sali minerali e vitamine, soprattutto vitamine A e B.
Il polpettone è un secondo piatto che piace davvero a tutti, grandi e piccini, ma se pensiamo al polpettone ci viene immediatamente in mente la versione con la carne: oggi però proponiamo la variante del polpettone al tonno.
Ricetta economica e gustosa, il polpettone di tonno è fresco e leggero ed è una ricetta un po’ alternativa rispetto al solito.
Stanchi del solito salmone? L’alternativa è proporre degli spiedini dal sapore agrodolce con salmone e albicocche, un piatto adatto a chi ama sperimentare sapori nuovi anche con ingredienti che potrebbero sembrare abbastanza tradizionali.
Il gusto tutto nuovo però è dato dalla presenza di una serie di ingredienti, come cipolline, timo, senape e miele che creano un vero e proprio connubio di sapori, inedito, ma efficace.