Si chiama purgatorio alla calabrese ed è un piatto della cucina calabrese, anzi il panino tradizionale della cucina calabrese.
Si prepara utilizzando una corona di pane farcita con ricche verdure per la realizzazione di un piatto rustico e decisamente invitante dal nome insolito.
Popolarissimi a New York, i bagels si stanno diffondendo anche in Italia. Ma che cosa sono esattamente? Si tratta ciambelle di pane compatto pesante con il buco al centro.
Anche se adesso sono noti come street food, in realtà i bagels hanno un’origine molto antica dato che risalgono al XVII secolo, nella tradizione culinaria degli ebrei della Polonia e del resto dell’Europa dell’Est.
I calcioni molisani, noti anche come caggiuni, rappresentano la variante regionale ai classici calzoni fritti ripieni.
In Molise vengono preparati soprattutto con la ricotta e con il prosciutto per essere fritti e serviti ben caldi, come antipasto o come piatto unico anche per un pic nic.
Si chiama Manifesto Futurista del Pane ed è stato ideato dal fornaio economista Antonio Cera e da un gruppo di agricoltori e imprenditori presentato a San Marco in Lamis sul Gargano in Puglia: 11 punti per poter valorizzare la cultura del pane, capire l’importanza dell’impasto, la lievitazione, la cura e il trattamento dei terreni.
CREARE LA CULTURA DEL PANE
L’obiettivo primario è creare una cultura del pane in chiave sia gustativa che nutrizionale. Una scelta al servizio della sinergica relazione tra piacere e salute, da promuovere nel mondo agricolo, della panificazione italiana e dei consumatori.
Come utilizzare il pane raffermo senza gettarlo via? La ricetta giusta è quella della panzanella, vero e proprio must della stagione, ma la ricetta di oggi è pericolosamente gustosa e raffinata proposta nella versione leggera, ma ricca di Alessandro Borghese.
La panzanella fresca di ortaggi è una tradizionale panzanella che viene arricchita dalla presenza di tanti ortaggi diversi tutti da gustare.
Il pane irlandese rappresenta un’antica tradizione culinaria dell’Irlanda che si è solidificata a partire dagli Anni Quaranta quando si faceva il pane in casa, cotto in particolar modo al camino o alla piastra.
Variazione particolare del pane irlandese, rigorosamente senza lievito, ma con la soda, è il pane irlandese alla Guinness, l’inconfondibile birra scura.
Oggi prepariamo il plumcake salato alle olive e ai peperoni, uno sfizio salato tutto da provare: è una ricetta semplice da preparare che potrete realizzare anche quando avete poco tempo a disposizione ed è perfetto servito insieme a un secondo piatto o alle verdure.
L’impasto in effetti viene arricchito dalla presenza dei peperoni arrostiti, dalla mozzarella, dalle olive nere e dal parmigiano.
Prosegue la Settimana della pizza e dei pizzaioli organizzata da Eataly Roma per poter celebrare le novità della pizza, uno dei fatti più amati della gastronomia italiana.
Da lunedì 13 e fino a domenica 19 maggio tutti i più importanti pizzaioli della Capitale e del panorama nazionale, si alternano per far gustare le loro pizze in teglia, tonde e al padellino. Ogni giorno sarà possibile poter partecipare a tante iniziative diverse che celebrano il piatto italiano più amato al mondo con tour guidati, laboratori gratuiti, corsi, degustazioni e molto altro.
Oggi prepariamo il pane alla farina di ceci, una variante soffice e delicata del tradizionale pane: è una ricetta casalinga semplice da preparare, perfetta se volete gustare un pane leggermente diverso rispetto al solito.
La preparazione è piuttosto semplice e consiste nell’amalgamare insieme la farina di ceci, la farina di grano e la semola. La vostra pagnotta di pane sarà soffice e colorata grazie al sapiente mix di farine ed è perfetta per essere servita anche come pane per accompagnare i secondi piatti e i contorni di vario genere.
Arriva direttamente da Nigella Lawson la ricetta dei panini all’avena irlandesi: si tratta dei tradizionali paninetti irlandesi che potrete preparare molto semplicemente anche in casa.
Sono ottimi come pane da mangiare tutti i giorni, sono sfiziosi per essere preparati come antipasto goloso e sono l’ideale quando volete preparare del pane in casa un po’ diverso rispetto al solito.
Voglia di pizza? La versione di oggi è la ricetta veramente velocissima della pizza: non occorre la pasta lievitata ed è una pizza che potrete preparare quando avete molto poco tempo a disposizione e qualche ingrediente anche avanzato in frigorifero.
La ricetta della pizza finta con prosciutto crudo e con provola è veramente squisita: è una pizza finta saporita che viene preparata utilizzando le fettine di pan carrè oppure delle fette di pane anche non freschissimo.
C’è tempo fino a domenica 14 aprile per poter partecipare alla terza edizione della Città della Pizza, la kermesse interamente dedicata alla pizza che si tiene a Roma.
Una tre giorni dedicata a ogni varietà di pizza, da quella napoletana alla pizza italiana fino alla pizza romana nella kermesse organizzata da Vinoforum negli oltre 5000 metri di Ragusa Off, lo spazio espositivo di Via Tuscolana. Una full immersion per gli appassionati della pizza che offre la possibilità di potersi muovere fra le “temporary pizzerie” dell’evento suddivise nelle categorie “Napoletana”, “All’italiana”, “A degustazione”, “Romana”, “Al taglio” e “Fritta”.
Si chiama lefse ed è il tradizionale pane norvegese: è un pane speciale della tradizione nordica e per l’esattezza della Norvegia. È piuttosto simile alle tortillas spagnole, ma solo apparentemente: caratteristiche dell’impasto sono infatti le patate, ma è pur vero che il lefse è particolarmente versatile.
Può essere infatti farcito sia con ingredienti di tipo salato sia con ingredienti dolci. Si dice che il Lefse abbia origini molto antiche e che sia stato inventato dai vichinghi locali intorno al 1500 dopo l’arrivo delle patate anche in Europa sfruttando anche la facilità della coltivazione delle patate ricche di vitamine e molto economiche.
Si chiama pissaladière ed è la tradizionale focaccia francese che viene preparata con le cipolle bianche, le acciughe, le olive. Non possono poi mancare anche un mix di erbe e di spezie: in sostanza si tratta di una vera e propria pizza-focaccia che potrete preparare anche in casa. Non è neppure necessario preparare l’impasto perché è sufficiente avere a disposizione un impasto anche pronto per la pizza o per la focaccia.
In questo modo andrete a velocizzare la preparazione della vostra pissaladière francese perfetta per tante occasioni diverse.