Ricette Insalate - Pagina 13 di 27

Piatti freddi, fagiolini in insalata con pinoli

Nel momento in cui scrivo siamo stati letteralmente colpiti dalla famosa ondata di afa di cui parlano incessantemente i telegiornali in questi giorni. Di mangiare piatti caldi non se ne parla, già è difficile resistere a queste temperature senza muoversi, figurarsi introducendo nel nostro organismo cibo che superi una certa temperatura … I piatti freddi sono l’unica alternativa ed oggi è toccato all‘insalata di fagiolini e pinoli. Un’insalata che è una vera sorpresa.

Gli ingredienti sono veramente semplici e facili da reperire: fagiolini, cipolla rossa, pane tostato e pinoli, il tutto condito da un filo di olio extravergine di oliva e aceto rosso e gustato rigorosamente freddo. Insomma un’insalata rustica se vogliamo, ma stuzzicante e da non sottovalutare.

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Ricette estive piatti freddi, insalata affumicata con kiwi e barbabietola

Stanchi della solita insalata? In inverno potremmo dire stanchi della solita zuppa e invece con il caldo asfissiante di questi ultimi giorni ci siamo nutriti di frutta e foglie verdi, pesce fresco magari e perché no verdure lesse condite solo con olio e sale, per evitare soffritti anche leggerissimi che comunque appesantiscono un po’ il piatto. Ecco che in nostro soccorso arriva questa deliziosa insalata affumicata con kiwi e barbabietola, che unisce al sapore del pesce, nello specifico storione e aringa, quello del frutto esotico da noi più utilizzato, e oltre al kiwi insaporiamo anche con patata e barbabietola.

Pensate a questa insalata anche in autunno. Sostituendo il kiwi magari con delle mele e delle pere e poi preparando prima la salsa, mettendo nel piatto le patate e le barbabietole lessate ancora calde, e infine aggiungendo anche le uova sode appena cotte e frullate, vedrete che anche calda o tiepida sarà una vera delizia! Per adesso che siamo nella stagione calda servitela invece fredda, buonissima e saporita sarà un antipasto ideale, ma volendo anche un piatto unico da gustare in famiglia.

Insalata di pollo e sedano

L’insalata di pollo è uno dei piatti più gustosi dell’estate, fresca come una semplice insalata e ricca e sostanziosa grazie al contributo del pollo, che può essere lesso, arrostito e se siete in vena anche fritto, insomma, una ricetta tira l’altra ed ecco che oggi vi propongo un’altra variante, l’insalata di pollo e sedano, in cui questa verdura contribuisce alla croccantezza e alla particolarità della preparazione.

Questa insalata è davvero molto ricca, ottima per pranzo ma volendo anche per una cena in compagnia, accompagnatela con del pane arrostito e con dei crostini, volendo iniziate la vostra cena con un antipasto leggero e terminate direttamente con il dolce, vedrete che i vostri ospiti vi saranno grati di aver reso piacevole e leggera una serata in compagnia invece di appesantirla con un pasto troppo ricco e quindi poco adatto alla bella stagione.

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Ricette estive veloci, insalata di crudo e provolone con le noci

Quando le idee in cucina sono sfiziose e veloci basta davvero un attimo per preparare dei piatti buonissimi! Con le insalate poi non si sbaglia mai, a volte un unico ingrediente fa la differenza e possiamo spaziare moltissimo, pesce, formaggi, affettati, frutta, verdure miste e mescolate, e in questo caso vi garantisco che il mix di crudo, provolone e indivia è davvero speciale! Perfetta in ogni stagione questa insalata viene completata dall’olio di noci che contribuisce a insaporire la salsa, e forse l’unica nota un pochino stonata è che potreste avere qualche difficoltà nel trovarlo. Se vi rivolgete a dei negozi specializzati, che hanno alimenti particolari e naturali non dovreste fare molta fatica, e altrimenti, visto che siamo in periodo di vacanza, sapete anche dove potreste acquistarlo? In qualche agriturismo che fa produzioni di vini e oli in proprio.

L’olio di noci, visto il particolare meccanismo di produzione e il costo elevato non è un prodotto da grande commercio, come gli oli d’oliva o quelli di semi, e quindi di solito viene prodotto da piccoli artigiani, che possono trovare in un prodotto di nicchia comunque il loro guadagno.

Ricette Cotto e Mangiato, l’insalata esotica

Un’insalata è quello che ci vuole in estate, quando l’afa diventa insopportabile e accendere i fornelli per cucinare è un terribile stress. E poi a me non piace molto mangiare piatti caldi quando fuori ci sono più di trenta gradi, preferisco piuttosto piatti freddi e leggeri come appunto l’insalata. Questa di Benedetta Parodi è la ricetta di un’insalata dal sapore esotico che ho appuntato nel mese di maggio.

L’avevo seppellita nel mio quaderno delle ricette ma adesso che l’estate è inoltrata mi sembra molto adatta e ve la ripropongo. Ingredienti semplici e facili da reperire: tonno, avocado, fagioli bianchi e cipolla rossa di Tropea e soprattutto niente cottura. E come dice spesso Benedetta Parodi: “Cotto no, mangiato sì!”

L‘avocado è un frutto esotico ma ormai si trova molto facilmente anche al supermercato. Sceglietene uno maturo, sbucciatelo per bene, tagliatelo a spicchi e poi spruzzatelo con il succo di limone perchè l’avocado altrimenti, tende a diventare nero.

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Ricette Cotto e Mangiato insalate, la Caesar Salad con il pollo

Giornate calde che tolgono l’appetito e regime alimentare controllato perchè siamo attenti alla linea? La Caesar salad è la ricetta giusta! Sembrerebbe una ricetta americana, in effetti l’inventore si chiamava Cesare Cardini (l’insalata si chiama Caesar in suo onore) ed era un cuoco italiano emigrato negli Stati Uniti che intorno al 1924 inventò questa insalata, presto divenuta famosa negli stati Uniti e in Europa.

Pochi giorni fa anche Benedetta Parodi nelle rubrica televisiva “Cotto e Mangiato” ne ha riproposto la ricetta, un incontro di sapori tipicamente italiani come il parmigiano, la lattuga e l’olio extravergine di oliva, insieme a sapori più americani, come la salsa Worchestershire che serve per il condimento. Rispetto alla ricetta originale, questa versione di Benedetta Parodi contiene anche il pollo, che le rende un piatto unico e completo.

Ricette estive light con verdure, l’insalata di finocchi sfiziosa

Non si può stare a dieta senza pensare anche un po’ al gusto, e a volte preparare una specie di pinzimonio di condimento ci può aiutare a non mangiare la solita insalata sale, olio e aceto, che diventa monotona e fa passare la voglia di mantenere la linea! Oggi vi propongo una ricetta estiva light, un’insalata di finocchi tutta particolare: innanzi tutto i finocchi, anche se siamo in estate, sono cotti invece che crudi, cosa che permetterà di gustare al meglio il piatto una volta aggiunta la salsa. E poi, ecco il punto forte, il condimento.

Poco olio, aceto, capperi e un mix di erbe aromatiche, il tutto molto leggero, e la vera sorpresa sta nell’utilizzare le uova sode non come secondo, a cui abbinare questa insalata “cotta”, ma come condimento, tritandole e mescolandole alla salsina! Questa operazione renderà la nostra ricetta ricca e sostanziosa, leggera anche se in grado di saziarci perfettamente, un pasto completo e con pochissimi grassi, adatto alle diete ma anche solo semplicemente all’estate!

Insalata di pollo con riso e fagiolini

In quanto fan accanita delle insalate di pollo non potevo far altro che proporvi questa con aggiunta di fagiolini e riso! Inutile dire che come potete immaginare e intuire l’aggiunta del riso rende questo piatto assolutamente completo, un vero e proprio pranzo, assolutamente ottimo da portare sulla spiaggia, per non mangiare i soliti panini o pensare di spendere una fortuna rifornendosi di pizzette o piatti di insalata, giorno dopo giorno, in vacanza al mare.

Inoltre, assolutamente da non dimenticare, l’aggiunta del formaggio di capra rende anche il tutto più morbido e saporito, fresco, insomma, un vero pasto leggero e gustoso, irrinunciabile adesso che il caldo inizia a farsi sentire. Armatevi di contenitori per alimenti e borse frigo, pronte per una vacanza di pranzi in spiaggia con insalate di riso e di pollo!

Piatti freddi: insalata estiva di cous cous

Il cous cous ci porta subito verso luoghi lontani, tradizioni culinarie esotiche, sapori piccanti e anche spezie che noi utilizziamo poco e volendo anche ingredienti che non amiamo mescolare o che non conosciamo poi così bene. Sarà per questo motivo che questa insalata estiva di cous cous nonostante sia semplicissima da preparare ci può comunque donare la sensazione di allontanarci un po’ dalle nostre tradizioni di pasta e insalata di riso per portarci verso mondi lontani e sconosciuti, anche se utilizziamo peperoni e cetrioli e completiamo con un sugo di pomodorini e cozze!

Come capita spesso per il cous cous ci sono molti modi per servirlo e poi per gustarlo. Primo tra tutti il portare cous cous e condimenti separatamente a tavola. In questo modo, se abbiamo preparato più di un sugo, ogni commensale deciderà se assaggiare tutto insieme o se prendere un po’ alla volta quello che c’è in tavola. In questo caso è tutto più particolare, il cous cous è già mescolato con le verdure fresche e le cozze sono invece servite calde.

Ricette estive veloci insalata fantasia ananas

Ricette estive veloci, insalata fantasia con ananas

Oggi una ricetta estiva: insalata fantasia con ananas ma anche con molti altri ingredienti. Per fare queste mega insalatina utilizzeremo i peperoni, i pomodori ma anche i cetrioli e le olive. Faremo proprio un piatonne bello nutriente. Se vi chiedete come si sposi la frutta alle verdure la risposta non è difficile: molto bene. L’insalata fantasia si prepara in pochissimi minuti e se non avete tempo di far scottare i peperoni potete utilizzarli anche crudi oppure non metterli tra gli ingredienti.

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Ricette Cotto e Mangiato: l’insalata in camicia

Abbiamo già parlato di un paio di ricette con le uova in camicia, dalla cottura delicata ma dalla riuscita sempre ad effetto, per il loro cuore tenero. Oggi vediamo con Cotto e Mangiato una ricetta particolare, che va proprio ad aggiungere le uova in camicia a una gustosissima insalata, che oltretutto potete prendere come spunto anche per altre preparazioni!

Vediamo allora che questa insalata in camicia va ad abbinare il croccante del bacon e del pancarrè, passati in padella, alla freschezza e alla morbidezza dei pomodori e dell’insalata, il tutto completato proprio dalle uova in camicia, che grazie alla morbidezza del tuorlo renderanno l’insalata molto più particolare di una semplice aggiunta di uova sode, rendendo questo piatto un vero e proprio pasto, di quelli che saziano, senza la solita sensazione che solo un’insalata, anche se bella ricca, potrebbe essere sempre troppo poco! In ricetta gli ingredienti non sono “pesati” questo perchè a seconda di quante persone, e quindi di quante uova, potrete regolarvi con il resto degli ingredienti.

Ricette estive, insalata mista Hollywood

Cosa prepariamo oggi di buono? Che ne dite di una ricetta estiva che vi terrà accanto ai fornelli solo pochissimi minuti? Ecco allora una ricetta originale per preparare l’insalata mista Hollywood. Non so come mai venga dato questo nome alla ricetta, forse perché la base viene dagli Stati Uniti, magari perché tra gli ingredienti c’è la senape. In ogni caso a prescindere dal nome vi consiglio di farla perché è davvero molto buona oltre che sfiziosa e nutriente. E poi d’estate le insalatone ci piacciono davvero tanto.

Ricette veloci: Insalata agrodolce

Cosa possiamo combinare di buono oggi in cucina? Visto che il clima è caldo ed è sempre più bello trascorrere le giornate in libertà, proporrei una ricetta veloce e rapida, che ci permetta, magari, di preparare qualcosa in abbondanza così da poterla conservare per un paio di giorni in frigorifero senza problemi. E per far si che la nostra ricetta vada bene per tutti, vediamo un po’ se riusciamo a coniugare la cucina vegetariana alla cucina senza glutine e preparare qualcosa che accontenti proprio tutti! Punterei su delle ricette di insalate, perfette per la cucina estiva e scegliendo bene gli ingredienti accontentano tutti i gusti.

Servirebbe una ricetta d’insalata veloce come quella dell’insalata di avocado o come quella dell’insalata con fave salame e pecorino, ma che non abbia tra gli ingredienti né i gamberetti né il salame … forse, forse ho trovato quello che potrebbe fare al caso nostro! Tante verdure colorate con un condimento vivace per portare un po’ di fantasia sulle nostre tavole: l’Insalata agrodolce. Come annunciato dal suo nome, l’Insalata agrodolce è caratterizzata da un condimento agrodolce che è la particolarità stessa del piatto. Peperoni e fagiolini sono verdure di questo periodo, il resto degli ingredienti per preparare l’Insalata agrodolce si trovano quotidianamente, quello che occorre e soltanto di mettersi in cucina.

ricette estive veloci caprese philadelphia

Ricette estive veloci, la caprese con philadelphia

Oggi prepariamo una ricetta estiva facile facile: la caprese con la Philadelphia. Invece della classica mozzarella useremo oggi il formaggio cremoso in modo da fare qualcosa di diverso. Ci vogliono davvero pochi minuti e potrete realizzare una buonissima caprese. Un’ottima idea veloce per quando magari tornate dal mare e non avete molto tempo per cucinare: pochi minuti e avrete un piatto che possiamo anche considerare più di un contorno, quasi un piatto unico. Accompagniamolo con delle fettine di pane fresco o anche passate per qualche minuto nel tosta pane.