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Un dolce per le occasioni importanti: genoise al kiwi

TEMPO: 1 ora | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Maggio è il tempo delle cerimonie, di prime comunioni e cresime, non c’è famiglia che non conosco che non debba festeggiare un bambino o bambina nel mese di maggio. Se siete sopliti preparare dei bellissimi rinfreschi in casa, avendo magari a disposizione un bel giardino, non devono assolutamente mancare sul vostro banchetto dolci a base i di frutta stagionale: fragole, ananas e kiwi. Amo in particolare quaest’ultimo frutto che , se leggermente maturo, è ancora più dolce. Ultimamente ho avuto modo di assaggiare il gelato al kiwi artigianale, veramente buono e soprattutto ipocalorico. Quest’oggi vi voglio suggerire una torta speciale da preparare in onore di una cerimonia: la genoise al kiwi. Dopo avervi spigato le differenze di preparazione tra il pan di spagna e la pasta genoise e avervi anche suggerito la ricetta del genoise alle fragole, credo proprio sarete pronti per peparare questo squisito genoise al kiwi!

Genoise al kiwi

Ingredienti per 4 persone:

crema pasticcera già pronta | 1 torta génoise già pronta | 6 kiwi non eccessivamente maturi | 4 fogli di colla di pesce | 500gr. di panna liquida da montare | 400gr. di fettine d’arancia candite | poco liquore dolce | poco burro | 50gr. di zucchero semolato | 2 arance belle e succose

La Pasqua è passata, come ti smaltisco gli avanzi. Muffins di colomba meringati

Come da titolo, la Pasqua, la tanto attesa festa di cui a lungo abbiamo parlato nei giorni scorsi, scervellandoci su cosa portare in tavola, cercando di trovare una valida ricetta per preparare la colomba in casa, sperando di riuscire ad organizzare un pranzo a puntino, è già passata.

Non so voi, ma io mi ritrovo con un paio di colombe che non ho nessuna voglia di mangiare, perlomeno non così al naturale.
Sarà che tra sabato, domenica e lunedi di pasquetta ne abbiamo viste a bizzeffe, sarà che in questi giorni ne abbiamo ricevute in dono a volontà, e nonostante ne abbiamo riciclate donandone qualcuna a nostra volta ne è rimasta almeno una che non ha ancora preso il volo, sarà semplicemente che vogliamo solo gustarcela in una maniera alternativa e non farla fuori, una fetta per giorno, a colazione …

Ecco che vi suggerisco un modo per poter impiegare le colombe avanzate, si tratta di una ricetta tratta dalla rivista Sale & Pepe di aprile 2006, prevedono una copertura di meringa che potete anche evitare se, come me, non ne siete amanti. Certo è che l’aspetto non risulterà altrettanto gradevole. Il tipo di colomba consigliato è quello, preferibilmente senza farciture.

Pasqua Post Pranzo: verso la distruzione o la digestione?

Non so voi, ma mi sento così ora, come questa zuccheriera. Tonda, piena, straripante e col tappo un po’ così. Felici risvolti del pranzo familiare Pasquale, dove ogni commensale da il meglio di sé nella proposta enogastronomica e nel consumo (lento ma inesorabile) di tale prelibatezza.

E mentre sorseggio il caffè di fine pasto, invoco tutti i santi perchè intercedano e mi facciano la grazia: riuscire a digerire questo lauto pasto e darmi la forza di superare anche la grigliata fuori porta di domani, per Pasquetta.

Ecco quello che avrei dovuto fare

Limitare insaccati, condimenti di origine animale, fritti, unti e bisunti, che rallentano la digestione
Masticare piano, molto e lentamente.
Favorire condimenti di origine vegetale, come l’olio di oliva extravergine e preferibilmente a crudo.
Limitare alcol a 1 o 2 bicchieri di vino a pasto, eliminare bevande gassate, confezionate e zuccherate.
Porzioni piccole, variare su tutto il ricco menù, soprattutto verdure, e non incaponirsi su quella meravigliosa colomba. Alla seconda fetta avrei dovuto fermarmi.

E adesso, mentre sprofondo sul divano slacciando il primo bottone dei pantaloni per poter respirare, elaboro congetture e teorie su pratici sistemi per favorire una corretta digestione. Sempre con il prezioso supporto dei consigli della nonna.

Ecco 5 trucchi per una sana e corretta digestione:

Buona Pasqua a tutti con: la Torta Pasqualina ai carciofi

TEMPO: 1 ora e 10 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

La storia della Torta Pasqualina è già stata descritta dalla nostra amica Camilla nell’articolo: La vera torta Pasqualina, la storia e la ricetta; quindi è inutile tornarci su. Ma di ricette nuove si può sempre parlare, ed avere delle nuove risorse in cucina è sempre utile. Eccovi, allora, una ricetta alternativa della Torta Pasqualina: la Torta Pasqualina ai carciofi.

La ricetta della Torta Pasqualina ai carciofi, è una ricetta trovata in una confezione di pasta sfoglia, ma non importa tanto quale sia la fonte, l’importante è il risultato! Ed in questo caso, vi assicuro che il risultato è garantito! Bene, facendovi i nostri più sinceri Auguri di Buona Pasqua, vi saluto lasciandovi la ricetta della Torta Pasqualina ai carciofi.

Cosa portare a pasquetta: la brioche

Eccoci con un’altra proposta su cosa portare per una pasquetta trascorsa all’aria aperta a fare una golosa merenda con gli amici: la brioche. Una comoda brioche cotta in uno stampo da plum cake in modo che sia comodamente trasportabile e porzionabile. Potete gustarla con della marmellata, con della ghiotta nutella oppure anche con del salato come ad esempio del prosciutto cotto.

Gli ingredienti che vi occorreranno per una brioche per 8 persone sono i seguenti:

Trucchi e consigli per realizzare le uova colorate pasquali

Mai una Pasqua senza uova, come possono mancare. Religiosa, sociale o culturale che sia, questa tradizione delle uova sembra affondare le sue radici dalla notte dei tempi. Ma perchè colorare e decorare le uova di Pasqua?

Si narra che Maria Maddalena, con altre donne, fosse andata al sepolcro di Gesù. Trovandolo vuoto, corse alla casa dei discepoli annunciando la straordinaria scoperta. Pietro allora la guardò incredula e disse “Crederò a quello che dici solo se le uova contenute in quel cestello diverranno rosse.”

E le uova si colorarono di rosso.

Ogni cultura ha fatto sua questa tradizione di decorare e regalare le uova per Pasqua: uova rosse in In Grecia (sangue di Cristo), uova verdi in Germania ed Austria, disegni geometrici blu e bianchi o rossi e bianchi nei paesi dell’Est Europa… La tecnica più antica e più diffusa era quella far bollire le uova ricoperte da foglie e piante, in modo ch il guscio rimanessero le sfumature e i pigmenti vegetali.

Antica tradizione quindi questa di colorare le uova di Pasqua. Ecco come farlo usando ingredienti naturali, per ottenere delle colorate e commestibili uova pasquali. Tutto quello che vi serve :

uova fresche
aceto bianco
spezie
frutta
verdura
albumi
vecchi collant
foglioline a piacere (tipo prezzemolo)
spago, fili, nastri
miele
ritagli, perline

Risparmiamo facendo da noi la colomba di Pasqua: ricetta della Colomba casalinga

TEMPO: 1 ora | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Avete visto quanto costano le colombe semplici? Andiamo dai euro 4,50 per arrivare fino ai 8/9 euro. Una vera esagerazione! Impariamo quindi a fare la colomba in casa da noi. Se non siete amanti delle ricette troppo laboriose tipo la ricetta della colomba alle mandorle, questa che sto per fornirvi è una ricetta semplice semplice per fare una buonissima colomba da voi. E’ adattissima non solo in questi giorni di festa ma anche per la prima colazione oppure la merenda dei bambini. La difficoltà di preparazione della colomba pasquale stà nella sua lavorazione, che è piuttosto lunga e laboriosa; l’importante è non avere fretta per permettere all’impasto la giusta lievitazione.

Colomba fatta in casa

Ingredienti per 8/10 persone:

350gr farina 00 | 100gr di burro | 200gr di zucchero semolato | 1 bicchiere di latte | 1 fiala di essenza di mandorla | 1 fiala di essenza di arancia | 1 fiala di essenza limone | 1 bustina di lievito per torte salate | 150gr di arancia candita | 3 albumi | per la glassa: 150gr di mandorle pelate | 100gr di zucchero in granella

Ricetta di Pasqua: Colomba alle mandorle

TEMPO: 1 ora e 30 minuti | COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Per me Pasqua significa anche, ma non solo, ritrovarmi con i miei familiari, riunirci in cucina e preparare manicaretti che poi porteremo per il giorno di Pasquetta. E, dopo avervi segnalato la buonissima torta alle mandorle, quest’oggi, in pieno clima tradizionale, voglio segnalarvi la ricetta della colomba alle mandorle con salsa all’arancia. Già in qualche altro post avevo espresso la mia idee sulla genuinità dei prodotti fatti in casa rispetto a quelli industriali, per non parlare poi del risparmio! Proprio per questo vi consiglio di preparare la colomba da voi e questa è una ricetta che ho preso dal libro della prova del cuoco, della bravissima maestra di cucina Anna Moroni. Quindi a questo punto…….Vi siete lavati le mani?

Colomba alle mandorle

Ingredienti per 8/10 persone:

per la pasta frolla: 300gr di farina 00 | 150gr di burro | 1 uovo | 100gr di zucchero semolato | 1 limone non trattato | sale q.b. | per l’impasto alle mandorle: 300gr di zucchero semolato | 2 uova | 3 tuorli | 225gr di polvere di mandorle | 90gr di farina 00 | 1 bustina e mezza di lievito per dolci | 200gr di albumi | sale q.b. | per la finitura: 4 cucchiai d mandorle a lamelle | 4 cucchiai di zucchero in granella | zucchero a velo q.b.

La Cucina Rapida:strudel salato con verdure e spiedini dolci-salati

Anche oggi é lunedì finalmente c’è un pochino di sole che timidamente si affaccia tra le tende della cucina e visto che la Pasqua si avvicina vi propongo due piatti rapidi e sfiziosi che potete tranquillamente proporre per il pranzo di pasquetta: uno strudel salato e degli spiedini dolci – salati. Sono tra l’altro piatti comodamente porzionabili e trasportabili per la classica “gita fuori porta” e per un simpatico e fresco pic-nic.

Dunque gli ingredienti che dovete procurarvi per lo strudel salato per 6 persone sono i seguenti

Ricetta per il pranzo di Pasqua: cannelloni di ricotta al ragù di agnello

TEMPO: 1 ora circa | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Eccomi qui dopo qualche giorno di assenza! Come già i miei colleghi hanno fatto, anche io voglio darvi qualche suggerimento per il pranzo di Pasqua e, perché no, anche qualche idea su cosa portare a Pasquetta nel caso il tempo sia bello e quindi si possa fare una bella scampagnata. Seguiteci dunque perché nei prossimi giorni vi consiglieremo delle valide ricette per questi giorni di festa. Oggi comincio con un classico di casa mia per il pranzo della domenica di pasqua: i cannelloni di ricotta al ragù di agnello. Non so se anche voi, amici lettori, preparate la pasta ripiena ma la tradizione vuole che si mangia anche la carne di agnello. Eccovi quindi una delle ricette più tradizionali di Pasqua.

Cannelloni di ricotta con ragù d’agnello

Ingredienti per 4 persone:

12 quadrati di pasta fresca all’uovo | 350gr di polpa di agnello | 1 scalogno | 1/2 bicchiere di vino bianco secco | 1 mestolo di passata di pomodoro | 1 rametto di timo | 350gr di fave | 400gr di ricotta | parmigiano grattugiato q.b. | burro q.b. | 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva | sale e pepe q.b.

Ricette di Pasqua: torta alle mandorle

TEMPO: 45 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Se per voi la Pasqua è una buona scusa per sedersi a tavola, chiaccherare, sorseggiare e mangiare, assaggiare, sperimentare e rivisitare specialità culinarie regionali e tradizionali, allora questa torta alle mandorle è fatta proprio per voi.

Andiamo quindi ad ampliare la lista di proposte di Ginger per queste feste di Pasqua!

Eh si… le feste con i parenti, la nonna e le zie in cucina, le mani in pasta tra dolci, cioccolato, intingoli e torte salate. Mamma mia che bontà e prelibatezze si preparano in questa occasione. E che ricordi nel cucinare piatti legati alla tradizione della mamma e della nonna, mi sembra già di gustarne il sapore.

Per chi ama i sapori dolci, oltre alla famosa colomba, la tradizione siciliana ci propone torta pasquale con mandorle, canditi, cannella e ricotta e spolverata di zucchero. La torta alle mandorle è un dolce dal gusto delicato, che riscuote sempre un gran successo.

Una variante molto più semplice della torta alle mandorle veniva cucinata in occasione della Pasqua per essere mangiata a colazione insieme al salame e alle uova benedette.

Prepariamoci alla Pasqua:Penne con salsa alle uova

Avevamo iniziato il nostro menù per una Pasqua informale con un buon tagliere di salumi e formaggio e con l’insalata pasqualina

Dolci coniglietti Pasquali

E’ arrivato il momento, si avvicina inesorabile. Siamo pronti ad affrontare il fantomatico pranzo, la grande riunione familiare, gli amici, la Pasqua e la Pasquetta? Non facciamoci prendere dall’ansia dei preparativi e dalla trepidazione creativa.

Anche voi tutti gli anni, per ogni santissima pasqua, vi ripromettete di far uscire dalla vostra cucina qualcosa di incantevole e particolare, che riesca a stupire ed accontentare tutti gli esigenti palati….ed invece riuscite a malapena a scaturire banali torte pasqualine, uova di cioccolato iperglicemiche e goffi segnaposto fioriti?

No problem. Quest’anno sarà diverso. Fortunatamente c’è chi corre prontamente in nostro soccorso: rullo di tamburi….ringraziamo calorosamente Bakarella per questa gentile idea, e per tutte le dolci idee che affolano il suo colorato blog.

Prepariamoci alle feste: Insalata pasqualina

Per trascorrere una “Pasqua con chi vuoi” possiamo proporre un goloso carrello di ghiottonerie interpretando la tradizione in una chiave meno convenzionale, proponendo così allo stesso tempo sia un pranzo speciale sia una festa spensierata per i nostri ospiti. Per rendere il tutto meno formale possiamo far cominciare il pasto con una sorta di pic-nic da tavola, ovvero metteremo insieme un bel tagliere di salumi e formaggi ed una stuzzicante Insalata pasqualina condita con l’olio aromatico. I nostri invitati provvederanno a servirsi da soli e si godranno un antipasto informale colorato e divertente.

Per preparare la vostra Insalata pasqualina per 6 persone vi serviranno i seguenti ingredienti: