Festività

La colomba pasquale: ricetta per realizzarla

Ecco un altro dolce tipico del periodo pasquale. La colomba è sicuramente un classico intramontabile, vi proponiamo dunque la ricetta per realizzarla e vi ricordiamo anche quella per la pastiera.

PER LA COLOMBA

  • 550g di farina manitoba
  • 50g di latte
  • 20g di lievito di birra fresco
  • 150g di burro a temperatura ambiente
  • 150g di zucchero semolato
  • 140ml di acqua tiepida
  • 5g di sale
  • 2 uova grandi
  • 70g di canditi d’arancio o cedro (alternativa uvetta)

PER L’AROMA

  • 2 cucchiai di Marsala
  • 1 scorza di limone
  • 1 scorza di arancia
  • 1 baccello di vaniglia (per i semi)

PER LA GLASSA

  • 75g di zucchero semolato
  • 30g di albume d’uovo
  • 20 gr di mandorle con la pelle
  • 1 cucchiaio di liquore amaretto (facoltativo)
  • granella di zucchero q. b.
  • mandorle intere per decorare q. b.

Pastiera napoletana, dolce di Pasqua

La Pasqua si avvicina e così molti dolci della tradizione spuntano ovunque. Tra le tante proposte che vi proporremo, troviamo la pastiera napoletana uno dei pochi dolci che ha acquisito un po’ di riconoscimento anche fuori regione. Vediamo dunque come si prepara e ricordate le righe devono essere 3×4 proprio come in foto.

INGREDIENTI PER LA FROLLA

  • 250g Farina 00
  • 80g Zucchero
  • 50g Strutto (facoltativo per pastiera più morbida)
  • 50g Burro
  • 40g Latte intero
  • 20g Miele millefiori
  • 1 Uovo medio (60g)
  • mezza Scorza di limone
  • mezza Scorza d’arancia
  • pizzico di Sale fino

PER LA CREMA DI GRANO

  • 200g Grano cotto
  • 80g Latte intero
  • 25g Burro
  • Scorza di limone q.b.
  • Scorza d’arancia q.b.
  • pizzico Sale fino

PER IL RESTO DEL RIPIENO

  • 200g Ricotta di pecora
  • 180g Zucchero
  • 50g Cedro candito (facoltativo)
  • 20g Miele millefiori
  • 20g Latte intero
  • 2 Uova
  • 1 Tuoro
  • Acqua di fiori d’arancio q.b.
  • Scorza d’arancia q.b.
  • Scorza di limone q.b.

GUARNITURA FINALE

  • Zucchero a velo q.b.

Zeppole di San Giuseppe Fritte

È arrivata la festa di San Giuseppe dedicata a tutti i papà. Un mitico dolce tradizionale che vi abbiamo proposto già con la ricetta al forno, ci apprestiamo ora a fornirvi la ricetta delle zeppole fritte.

LISTA INGREDIENTI PER 6 ZEPPOLE

  • 3 Uova medie
  • 1 Tuorlo
  • 55g Burro
  • 150g farina 00
  • 250ml acqua
  • Sale fino q.b.

PER 350G DI CREMA PASTICCERA

  • 2 Tuorli
  • 200ml latte intero
  • 50ml panna fresca liquida
  • 22,5g amido di mais (maizena)
  • ½ Baccello di vaniglia
  • 70g Zucchero

PER FRIGGERE E PER GUARNIRE

  • 6 Amarene sciroppate
  • Olio di semi di arachide q.b.
  • Zucchero a velo q.b.